Rökt köttfärslimpa

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 325, totalt fett 20 G., mättade fetter 7 G., proteiner 24 G., kolhydrater 13 G., fiber 1 G., kolesterol 127 mg, natrium 441 mg, socker 6 G.

Långsam rökning är nyckeln till denna köttfärslimpas fantastiska smak. Den är gjord med tre typer av kött – nötkött, fläsk och kalkon – för saftighet och smak, och grillsmakade majschips fungerar som bindemedel istället för bröd. De ger en extra rökig smak till köttfärslimpan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2/3 kopp ketchup
1/4 kopp tomatpuré
1 tesked äppelcidervinäger
1 tsk Worcestershiresås
0,5 tsk chipotlepulver
170 g majschips med barbecuesmak (cirka 3 koppar)
3 stora ägg, lätt vispade
2 vitlöksklyftor, finriven
1 liten lök, riven
450 g nötfärs
450 g fläskfärs
450 g kalkonfärs
Specialutrustning: elektrisk eller kolrökare, hickory- eller äppelträflisor blötlagda i vatten i 1 timme

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, fläskfärs, malen kalkon, tomatpuré, äppelcidervinäger, ketchup, majschips, chipotlepeppar, Worcestershiresås

Att laga maträtten enligt receptet:

Blötlägg träflisen i vatten i minst en timme och häll sedan av vattnet.
Blanda ketchup, tomatpuré, vinäger, worcestershiresås och chipotlepulver i en stor skål. Lägg åt sidan ungefär en tredjedel av såsen till glasyren.

Mal majschipsen i en matberedare tills de är finmalda och häll sedan över i en stor skål. Tillsätt såsblandningen tillsammans med äggen. Rör om och låt stå tills majschipsen mjuknat, cirka 10 minuter. Tillsätt vitlök, lök, nötkött, fläskkött, kalkon, 1 tesked salt och några varv med svartpepparkvarnen. Blanda med händerna tills det är slätt.
Lägg ut en lång bit folie och forma köttblandningen till ett cirka 25 cm långt och 5 cm tjockt bröd. Lägg en annan bit folie ovanpå, vik och knyt kanterna. Gör flera hål på båda sidor av folierullen.
Värm en rökugn för träflis till 135 °C enligt tillverkarens anvisningar. Montera en dropppanna. Rök köttfärslimpan tills den är genomvärmd och når cirka 55 °C, cirka 1 timme och 30–45 minuter. Skär av och dra av folien och pensla sedan köttfärslimpan med glasyren. Fortsätt röka tills köttets innertemperatur når 74 °C, cirka 1 timme och 25–30 minuter till.
Låt köttfärslimpan vila i cirka 10 minuter, skär sedan i skivor och servera.

Kategorier:

recept / Recept i trädgården / Matberedare / Sommarrätter / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Kött / Grill, barbecue / Recept för varmrökning / Grillat kött / / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Receptsamlingar