Tid: 3 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Läcker italiensk focaccia är en unik aptitretare eller brödsubstitut. Detta recept tillsätter kokt potatis i degen, vilket skapar en mjuk och mör konsistens. En krispig skorpa av bakad parmesanost kompletterar smaken perfekt. Tunna skivor potatis under osten gör denna pizzaliknande rätt ännu mer aptitretande.

Ingredienser:

• 450 g (2-4 knölar) potatis
• 1 och 3/4 koppar varmt vatten
• 2 och 1/4 teskedar torrjäst
• 3 och 3/4 koppar premiummjöl
• 2 teskedar grovt havssalt, plus extra för strö
• Olivolja
• 1 tesked hackad färsk timjan
• 1/2 msk riven parmesanost
• 1-2 tomater till garnering
• Grönsaker till dekoration

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

potatis, jästdeg, Parmesanost, tomater, havssaltflingor, timjan

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Skala och tärna potatisen. Koka i saltat vatten tills den är mjuk (cirka 10 minuter). Häll av vattnet. Pressa potatisen genom en potatisstöt eller använd en potatisstöt. Om du använder en potatisstöt, ta 1,5 koppar av den resulterande opressade blandningen. Om du använder en potatisstöt, ta 1,25 koppar av purén. Låt potatisen svalna tills den är något över rumstemperatur.
Steg 2
• I en stor skål eller skålen till en köksmaskin med degkrok, blanda vatten, jäst, mjöl, kyld potatismos och salt. Om du blandar för hand, fortsätt att vispa tills degen går ihop. Häll sedan ut den på en lätt mjölad yta och knåda tills den är slät och elastisk, men fortfarande mjuk (cirka 8 minuter).
Steg 3
• Om du använder en mixerBlanda först på låg hastighet tills allt är blandat. Öka sedan hastigheten ett snäpp och knåda tills degen är elastisk. Den kommer fortfarande att fastna i botten och lite på kanterna av skålen (ca 4 minuter). Lägg degen i en oljad skål, täck med plastfolie och låt jäsa i 1 timme och 30 minuter.
Steg 4
• Smörj två pajformar med 23 cm diameter. Vänd ut den jästa degen och dela den på mitten. Kavla ut den till två cirklar med 23 cm diameter, som sedan försiktigt placeras i de förberedda formarna.
Steg 5
• Täck formarna med kökshanddukar och låt degen jäsa i 45 minuter.
Steg 6
• Värm ugnen till 200 °C. Skiva tomaten tunt med en mandolin eller matberedare.
Steg 7
• Blanda tomatskivorna med olivolja, en nypa salt och timjan. Ta bort handduken från degen och buckla försiktigt ytan med fingrarna. Strö över riven parmesanost jämnt. Lägg tomatskivorna ovanpå, överlappande dem halvvägs.
Steg 8
• Täck brödet med ett tjockt, jämnt lager parmesanost. Grädda focaccian i cirka 35–40 minuter, tills osten är jämnt gyllenbrun. Låt svalna i formarna i 10 minuter och ta sedan försiktigt ut den för att svalna helt innan servering. Focaccia serveras bäst samma dag som den gräddas..

Röster: 3

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.