Blåbärscheesecake utan bakning

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 50 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 20-24

En dessert från den kända amerikanska kocken och författaren Virginia Willis, vars recept innehåller amerikansk sydstatsmat och fransk mat. Denna blåbärscheesecake utan bakning har en pekannötsbotten fylld med färskost och toppad med nygjord blåbärssirap.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pekannötsskorpa

140 g pekannötshalvor
1 kopp mjöl
2 msk strösocker
En nypa fint havssalt
6 matskedar smält smör

Cheesecake-fyllning

1 kopp florsocker
2 kuvert (28 g vardera) osmaksatt gelatin
1 kopp vispgrädde
2 paket färskost, 225 g styck, rumstempererade
1 tsk vaniljextrakt

Blåbärstopping

1000 ml (500-600 g) blåbär
1/4 kopp strösocker, eller efter smak
2 matskedar majsstärkelse
Saft av 1/2 citron

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pekannötter, premiummjöl, socker, smör, strösocker, gelatin, grädde, kvark, vaniljextrakt, blåbär, stärkelse, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Pekannötsskorpa: Värm ugnen till 180°C.
Lägg pekannötterna i skålen på en matberedare med kniv. Mixa tills allt är blandat. Tillsätt mjöl, strösocker och salt i matberedaren och mixa tills allt är blandat. Tillsätt smöret och mixa tills blandningen är slät. Häll blandningen i en rektangulär ugnsform på 22 x 33 cm och tryck ut till ett jämnt lager. Ställ i kylskåp tills blandningen är fast, cirka 20 minuter.

Grädda tills de är gyllenbruna, 10–12 minuter. Flytta över till ett galler för att svalna.
Fyllning för ostkaka: Under tiden, lägg florsocker och gelatin i en medelstor skål. Tillsätt 0,6 dl kallt vatten och rör om. Låt vispgrädden sjuda försiktigt i en liten kastrull på medelhög värme. Tillsätt sedan den varma grädden till gelatinblandningen och rör om tills den har blandats och löst sig.
Torka bort eventuella smulor ur matberedarens skål. Tillsätt sedan färskosten och vaniljen och vispa tills det är slätt. Tillsätt grädde- och gelatinblandningen och vispa tills det är slätt, skrapa ner skålens kanter efter behov. Häll blandningen över den avsvalnade nötkakan. Ställ i kylskåp tills den är fast, minst 1 timme.
Blåbärstopping: Under tiden, blanda blåbär, strösocker och majsstärkelse i en liten kastrull. Rör om väl så att blåbären täcks helt. Tillsätt citronsaften och rör om igen. Låt sjuda på medelvärme under omrörning tills majsstärkelsen och sockret har smält, cirka 2 minuter. Ställ åt sidan och låt svalna i minst 30 minuter innan du häller över den avsvalnade cheesecakefyllningen. Ställ i kylskåp tills toppingen har stelnat, cirka 15 minuter, och servera sedan.

Författaren till receptet - Virginia Willis (USA) - Kock, lärare i cajun- och kreolsk matlagning, friluftsförfattare, pristagare i hälsokategorin 2016

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / / amerikansk mat

Liknande recept