Kanelbaba

Röster: 2

Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 1 limpa

Till skillnad från traditionell rombaba bakas denna baba utan tillsatt alkohol eller en speciell form. Degen formas för hand till en twist och placeras direkt på en bakplåt. Den fylliga fyllningen är gjord av en läcker blandning av margarin, farinsocker, kanel, apelsinskal, lätta russin och hackade nötter. Du kan ersätta margarinet med smör i receptet om så önskas. För en verkligt läcker och luftig baba behöver jästdegen tid att jäsa. Så planera i förväg om du bakar för ett speciellt tillfälle. Ringla den färdiga kanelbabaen med en doftande socker-apelsinglasyr och njut av dess extraordinära smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

1 paket (7 g / 2 och 1/4 tsk) aktiv torrjäst
1 kopp varmt vatten
0,5 koppar socker
165 g smält margarin eller smör, avsvalnat, plus extra till att smörja formen
2 stora ägg kategori CO
1 tesked salt
4 koppar mjöl + extra till arbetet
1 msk vegetabilisk olja

Fyllning

0,5 kopp farinsocker
2 matskedar malen kanel
1 msk rivet apelsinskal
0,5 dl ljusa russin
0,5 dl hackade valnötter
1/4 kopp smält margarin eller smör, avsvalnat

Glasyr

1/4 kopp vatten
2 koppar siktat florsocker
Finrivet skal av 1 apelsin
Protein från 1 stort ägg, kategori CO

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jäst, socker, margarin, smör, ägg, premiummjöl, brunt socker, kanel, Apelsiner, russin, valnötter, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Knåda degen. I skålen till en köksmaskin med degkrok, lös upp jästen i 0,6 dl varmt vatten. Tillsätt 0,6 tsk socker och låt stå i cirka 10 minuter, tills blandningen skummar.
Sätt mixern på låg hastighet och tillsätt resterande vatten, socker, smält margarin, ägg och salt. Tillsätt 2 koppar mjöl och öka mixerns hastighet till medelhastighet; fortsätt vispa. Tillsätt gradvis resterande mjöl och fortsätt vispa tills degen lossnar från skålens kanter; den kommer att vara mycket mjuk.

Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och fortsätt knåda med händerna tills den är slät och elastisk. Smörj insidan av en skål med matolja och lägg degen i den, vänd den så att den täcks. Täck med en handduk eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i cirka 1,5 timmar, tills degen har fördubblats i storlek.
Förbered fyllningen. Blanda farinsocker och kanel i en skål. Tillsätt apelsinskal, russin, valnötter och smält margarin. Blanda alla ingredienser.
Värm ugnen till 160°C.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper och pensla med smält margarin.
Kavla ut degen till en stor rektangel, cirka 25 x 45 cm, på en lätt mjölad yta. Pensla ytan med smält margarin och bred ut fyllningen jämnt över hela ytan. Rulla degen till en lång rulle och vrid den flera varv, som om du vrider ur en handduk. Lägg degen på en bakplåt och rulla ihop den till en snigel, stoppa in den lösa änden. Pensla degens yta med smält margarin. Grädda i 45 minuter till 1 timme, tills kaneladoften sprider sig genom köket och kakan är gyllenbrun. Låt svalna på bakplåten i 5 minuter och lägg sedan över på ett galler.
Förbered apelsinglasyren. Blanda alla ingredienser till glasyren i en skål tills sockret har löst sig. Vispa glasyren för att få bort eventuella klumpar. Ringla över den varma kakan.