Tid: Klockan 12.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6–8

Rombaba med choklad - detaljerat recept.

Ingredienser:

Jästdeg

• 1,5 tsk torrjäst
• 1/3 kopp mjölk
• 1/4 kopp gräddfil
• 1 äggula
• 1 helt ägg
• 1 och 3/4 msk. konfektyrmjöl (finmalet vetemjöl med låg proteinhalt (8–10 %)
• 3 msk strösocker
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk vaniljextrakt
• 4 msk (60 g) smör, rumstempererat

Fyllning

• 1/2 kopp skållade mandlar
• 1/3 kopp strösocker
• 4 msk (60 g) smör, rumstempererat
• 1 stort ägg
• 2 msk mörk rom
• 1/2 tsk vaniljextrakt
• 1/2 tsk malen kanel
• 1/2 tsk finrivet apelsinskal (valfritt)
• 1/4 tsk mandel extrakt
• 170 g choklad, finhackad

Streusel

• 6 matskedar socker
• 1/3 kopp premiumvetemjöl
• 3 msk (45 g) smör, rumstempererat
• 1 ägg, vispat

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

mjölk, gräddfil, ägg, konfektyrmjöl, vaniljextrakt, mandel, rom, mandel extrakt, Apelsinskal, choklad, premiummjöl, streusel

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Förbered degen: Blanda jäst och 2 matskedar varmt vatten i en bunke och låt stå tills det skummar, 5 minuter.
  
  Tillsätt mjölk, gräddfil, äggula och 1/2 dl mjöl. Sätt elvisp på medelhastighet och vispa tills det är slätt. Fortsätt vispa, tillsätt resterande mjöl och knåda tills en fuktig deg bildas, cirka 4 minuter.
  
  Öka hastigheten till hög, tillsätt ägg, socker, salt och vaniljextrakt och vispa tills det är tjockt, 3-4 minuter. Fortsätt vispa och tillsätt smöret gradvis. Degen ska vara saftig.
Steg 2
• Smörj en stor skål med smör och lägg degen i den, täck med plastfolie. Ställ degen på en varm plats och låt den jäsa tills den nästan har fördubblats i storlek, cirka 1 timme och 30 minuter. Knåda sedan ner degen, täck med plastfolie och kyl tills den är fast, minst 3 timmar eller över natten.
Steg 3
• Mjöla ett ark bakplåtspapper rikligt. Lägg degen på plåten och forma den till en fyrkant, kavla sedan ut den till en rektangel på 27 x 37 cm. Lägg degen, tillsammans med bakplåtspappret, på en bakplåt och skaka av överflödigt mjöl. Täck degen med plastfolie och låt den stelna i kylen i 1 till 2 timmar.
Steg 4
• Under tiden, förbered fyllningen: Mal mandlar och socker i en matberedare. Tillsätt smör, ägg, rom, vanilj- och mandelsextrakt, kanel och apelsinskal och mixa tills det är slätt. Täck över och kyl i 1 timme.
Steg 5
• Förbered streusel: Mosa socker, mjöl och smör i en skål med en gaffel tills det bildas klumpar. Täck över och ställ i kylskåp.
Steg 6
• Smörj en rektangulär ugnsform, 22 x 12 cm, med smör.
Steg 7
• 
  Bred ut mandelfyllningen över degen, lämna 2,5 cm från varje kant, strö över choklad.
Steg 8
• 
  Börja från kortsidan och använd bakplåtspapper för att kavla ut degen till en tät rulle. Skaka av överflödigt mjöl.
  
  
Steg 9
• 
  Nyp ihop ändarna på rullen och vrid sedan flera varv.
Steg 10
• 
  Vik rullen på mitten så att ändarna ligger bredvid varandra.
Steg 11
• 
  Vrid sedan igen.
Steg 12
• 
  Lägg rullen i en ugnsform.
  
  
Steg 13
• Täck ovansidan med oljat bakplåtspapper och låt jäsa på en varm plats, cirka 2 timmar.
Steg 14
• Värm ugnen till 180°C. Pensla degen med uppvispat ägg och strö över streuselGrädda rombaba tills den är gyllenbrun, 60–70 minuter. Du kan kontrollera om den är klar genom att trycka på mitten; ytan ska fjädra tillbaka. Lossa rombaba från formen med en kniv och låt svalna i 1 timme utan att ta bort den. Ta sedan ut den ur formen och låt svalna helt.
  
  Servera rombaba med kaffe med körsbärsgrädde.

Röster: 3