Hur man gör kanelbullar

Röster: 4

Dessa klassiska kanelsockertwistningar är särskilt läckra färska och rykande heta.

Kanelbullar: Ett steg-för-steg fotorecept

Gör luftiga bullar av jästdeg, smorda med en honungsblandning och ringla över sockerglasyr efter gräddning.

Förbered degen

I en mixer med degkrok, blanda alla ingredienser: 2,4 dl vatten, 7,5 dl brödmjöl, 5 msk mjukt osaltat smör, 0,6 dl torrmjölk, 5 tsk socker, 30 gram färsk jäst (eller 2 x 7-gramspaket torrjäst) och 1,75 tsk salt. Mixa på låg hastighet i 2 minuter, öka sedan hastigheten till medel och mixa i ytterligare 6 minuter.

Kontrollera degen

För att kontrollera om degen är klar, sträck ut en liten bit deg mellan handflatorna till en tunn plåt och håll den mot ljuset. Om du ser ett nätliknande mönster är degen klar; dessa "trådar" bildas av gluten. Om de inte syns, blanda degen i ytterligare 2 minuter på medelhastighet och kontrollera igen.

Låt degen vila

Lägg degen i en skål, täck med en fuktig handduk och ställ sedan i kylskåp i minst 2 timmar eller över natten.

Förbered honungsblandningen

I en köksmaskin, blanda 1,5 dl ljust farinsocker, 4 msk mjukt osaltat smör, 2 msk honung, 2 msk ljus majssirap och 1 tsk kanel tills blandningen är slät. Tillsätt 1 msk vatten och blanda tills den är slät, tillsätt mer vatten efter behov för att göra blandningen bredbar.

Förbered formuläret

Smörj 10 muffinsformar. Klicka ut 2 matskedar honungsblandningen i botten av varje form.

Blanda kanel med socker

I en liten skål, kombinera 1/2 kopp socker och 2 teskedar kanel.

Täck degen med kanelblandningen

Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till en kvadrat, 25x25 cm, ca 0,6 cm tjock. Pensla med smält smör och strö över kanelsocker.

Rulla degen

Rulla degen hårt till en rulle med händerna. Häll över i en platt bakplåt och kyl i 30 minuter.

Skär degen

Använd en vass kniv eller spänd tandtråd och skär degen i 10 bitar, cirka 2,5 cm tjocka. Lägg varje bit med snittytan nedåt i en form.

Vi rekommenderar

Låt det jäsa

Täck med en fuktig handduk och låt jäsa på en varm plats tills degen når kanterna på formen, cirka 1 till 1,5 timmar. (Du kan också täcka över och kyla över natten.)

Baka

Värm ugnen till 180 °C. Grädda i 25–30 minuter tills de är gyllenbruna.

Vänd bullarna

Medan bullarna gräddas, klä en bakplåt med kant med bakplåtspapper. Låt bullarna svalna i formen i 2 minuter och vänd dem sedan upp och ner på bakplåten. Lyft försiktigt muffinsplåten men lämna bullarna och toppingen kvar på bakplåten. Låt svalna.