Klassiska kanelbullar med cinnabon

Röster: 12

Hur man gör klassiska cinnabon-kanelbullar

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 kanelbullar

Kanelbullar är mest populära i norra Europa och Nordamerika. Sverige firar till och med kanelbullens dag den 4 oktober. Detta bakverk valdes för detta speciella tillfälle eftersom svenskarna förknippar det med hembakade varor. Men låt oss vara ärliga, de flesta kanelbullar som bakas är godare än hembakade bullar. Grädda dem enligt detta klassiska recept, och du kommer bli förvånad över hur läckra de är, precis som de från bageriet. Det är svårt att motstå doften av en varm kanelbulle ringlad med glasyr.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kanelbullar

165 g mjukt smör, plus lite extra till att smörja formen
1/3 kopp strösocker
2 matskedar malen kanel
Mjöl för att pudra

Glasyr

1,25 koppar florsocker
4 msk (60 g) smält smör
3 msk mjölk
0,5 tsk vaniljextrakt
En nypa salt

Grundrecept för jästdeg

0,5 koppar helmjölk
35 g torrjäst (2 och 1/4 tsk)
1/4 kopp socker
4 msk (60 g) smör, smält och lätt avsvalnat, plus extra till smörjning
Äggula från 1 stort ägg
1,5 tsk vaniljextrakt
2 och 3/4 koppar vetemjöl, plus extra för att strö över
3/4 tsk salt
0,5 tsk malen muskotnöt (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, jästdeg, ägg, mjölk, vaniljextrakt, muskot, strösocker, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Baka några bullarSmörj en ugnsform på 22x32 cm. Blanda socker och kanel i en skål. Kavla ut degen på en mjölad yta till en rektangel på 25x45 cm.

Bred smör på degen och lämna cirka 2,5 cm utrymme från en av långsidorna. Strö över kanel- och sockerblandningen. Pensla den osmorda kanten med vatten. Rulla degen från motsatt kant till en 45 cm lång rulle. Tryck till skarven och förslut.

Knyt ett långt snöre runt rullen och skär den i 12 lika stora bitar, cirka 3,7 cm vardera. Lägg rullarna i den förberedda formen.

Täck formen med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme och 10 minuter, tills degen har fördubblats i storlek.
Värm ugnen till 175°C.

Ta bort filmen från formen och grädda i 25–30 minuter. Bullarna ska fjädra tillbaka något när man trycker på dem. Låt dem ligga kvar i formen i 10 minuter och ta sedan ut dem.

Förvaringsråd

De färdiga bullarna kan kylas helt, frysas och förvaras i frysen i upp till 2 veckor. Tina, värm upp och glasera före servering.
Förbered glasyrenI en skål, vispa ihop florsocker, smält smör, mjölk, vaniljextrakt och salt tills det är slätt. Ringla över varma bullar.

Jästdeg

Värm vatten och mjölk i en kastrull på låg värme tills temperaturen når 38–43 °C (100–110 °F). Ta bort från värmen och strö över jäst och en nypa socker. Rör inte om förrän blandningen skummar, cirka 5 minuter.

Vispa ner det smälta smöret, äggulan och vaniljextraktet i jästblandningen. Blanda mjöl, resterande socker, salt och muskotnöt i en stor skål. Gör en grop i mitten och häll i den flytande jästblandningen. Knåda degen med en träsked tills den blir tjock och lätt klibbig. Lägg över den på en mjölad yta och fortsätt knåda i 6 minuter, tills degen blir mjuk och elastisk. Forma den till en boll.

Smörj en stor skål med smör. Lägg degen i den och vänd den för att smörja ytan lätt. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme och 15 minuter, tills degen har fördubblats i storlek.

Ta ut degen ur bunken och knåda den kort för att släppa ut överflödig luft. Forma den till en boll igen och lägg den i bunken. Smörj plastfolie lätt med smör och drapera den över bollens yta. Täck bunken med plastfolie och kyl i minst 4 timmar eller över natten.