Klibbiga kanelbullar

Röster: 3

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 16

Näringsvärde per portion:

Kalorier 613, totalt fett 35 G., mättade fetter 13 G., proteiner 6 G., kolhydrater 72 G., fiber 3 G., kolesterol 49 mg, natrium 352 mg, socker 43 G.

Klassiska kanelbullar toppas med fyllningen efter att de gräddats, men Ree Drummond bestämde sig för ett annat tillvägagångssätt: grädda dem direkt i ugnen, täckta med en karamell- och pekannötstopping! Bullarna är utsökt klibbiga, helt enkelt gudomliga, och en skvätt Jack Daniels-whisky intensifierar deras smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

2 koppar helmjölk
0,5 koppar vegetabilisk olja
0,5 kopp strösocker
1 paket torrjäst (2 och 1/4 tsk)
4,5 dl premiummjöl + extra för att arbeta med degen
1,5 tsk grovt salt
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk läsk

Fyllning

110 g saltat smör, smält, + mer efter behov
1 kopp strösocker + mer om det behövs
2 matskedar malen kanel

Garnering

1,5 koppar fastpackat ljust brunt socker
220 g saltat smör, mjukt, plus extra till pannan
2 matskedar honung
En nypa grovt salt
1 msk. whisky, till exempel Jack Daniels
1 tsk vaniljextrakt
2 koppar pekannötsbitar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, mjölk, pekannötter, whisky, honung, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg:

Blanda mjölk, vegetabilisk olja och strösocker i en medelstor kastrull och värm på medelvärme, men koka inte upp. Ställ åt sidan och låt svalna tills mjölken är ljummen. Strö jästen över och låt stå i 1 minut. Tillsätt 1 liter mjöl. Knåda tills degen är slät och täck med en ren kökshandduk. Ställ på en varm plats i 1 timme.
Efter 1 timme, ta bort handduken och tillsätt salt, bakpulver, bikarbonat och resterande 0,5 dl mjöl till degen. Blanda noggrant. Använd degen omedelbart eller lägg den i en skål och kyl i upp till 3 dagar. Tryck ut degen om den höjer sig över skålens kanter. Degen är lättare att arbeta med om den är lätt kyld.

Värm ugnen till 160°C.
Bullar:

Kavla ut degen till en stor rektangel, cirka 75 x 25 cm, på en mjölad arbetsyta. Degen ska vara mycket tunn.

Fyllning:

Häll smält smör över degen. Bred ut jämnt med fingrarna. Strö över strösocker och kanel. Var inte rädd för att tillsätta mer smör eller socker! Bullarna ska vara klibbiga.
Börja nu från kanten längst bort från dig och rulla rektangeln hårt mot dig. Rulla den hårt och arbeta långsamt med båda händerna. Oroa dig inte om fyllningen läcker ut – bullarna kommer att bli gudomliga. När du når slutet, nyp ihop sömmen och vänd rullen så att sömmen är nedåt. Du kommer att få en lång, smörig och klibbig stock. Skjut in en skärbräda under rullen och använd en vass kniv för att skära den i 16 lika stora skivor.
Garnering:

I en skål, vispa ihop farinsocker, smör, honung och salt tills det är slätt, vispa sedan långsamt ner whisky och vaniljextrakt. Smörj en 30 cm gjutjärnspanna, klä botten med pekannötter och tillsätt sedan 5 rågade skedar av toppingen. Grädda i ugnen tills toppingen bubblar lätt, 10-15 minuter.
Ta ut formen ur ugnen och lägg bullarna ovanpå toppingen. Låt bullarna jäsa i 20 minuter.
Sätt tillbaka formen i ugnen och grädda tills bullarna är gyllenbruna och toppingen är klibbig, 20–30 minuter. Ta en annan form på 30 cm och placera den ovanpå den varma formen. Vänd den snabbt och försiktigt. Den klibbiga karamelltoppingen kommer att hamna ovanpå bullarna.

Dessa klibbiga bullar kommer garanterat att göra Frukost attraktiv, och din partner kommer att vägra äta ute i stan.