Kanelsnigelbullar

Röster: 29

Foto av rätten: Coral Von Zumwalt

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 40–50 kanelbullar

Kanelsnigelbullar - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För testet:

1 liter helmjölk
1 kopp vegetabilisk olja
1 kopp strösocker
4 1/2 tsk (14 g) torrjäst
9 koppar (1 kg) premiumvetemjöl
1 rågad tesked bakpulver
1 tesked bikarbonat
1 msk salt

Fyllning till snigelbullar:

480 g smör, smält
1/4 kopp mald kanel
2 koppar strösocker

För glasyren:

900 g florsocker
1/2 kopp helmjölk
90 g smör, smält
1/4 kopp starkt bryggt kaffe
1/8 tsk salt
1 msk lönn extrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjölk, premiummjöl, kanel, strösocker, kaffe, lönn extrakt

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered degen: Blanda mjölk, matolja och socker i en stor kastrull. Ställ kastrullen på spisen och värm blandningen till 40 °C. Tillsätt jästen och låt den stå i 1 minut.
Tillsätt 2,4 dl mjöl i pannan och rör om tills smeten är slät. Täck över pannan och låt stå på en varm plats i 1 timme.

När tiden har gått, tillsätt bakpulver, soda, salt och resterande 1 dl mjöl till degen. Blanda degen tills den är slät.
Den färdiga degen kan förvaras i kylskåp i 3 dagar.
Lägg hälften av degen på en mjölad arbetsyta och kavla ut den till en stor rektangel, ca 75 x 25 cm.
Häll 1 msk vatten över deglagret. gheeStrö sedan rikligt med hälften av kanelen och 1 dl socker. Börja från den breda änden och rulla degen till en rulle.
Skär rullen i 4 cm tjocka skivor. Du bör ha 20–25 bullar. Smörj flera bakformar med smält smör och lägg bullarna i dem med snittytan nedåt. Upprepa med resterande deg. Täck formarna med en kökshandduk och låt degen jäsa i 20 minuter.
Grädda bullarna i en förvärmd ugn på 190°C i 13–17 minuter, tills de är gyllenbruna.
Förbered glasyren: I en stor skål, blanda florsocker, mjölk, smält smör, kaffe, salt och lönnsirap. Rör tills det är slätt. Glasyren ska vara tjock men flytande.
Ringla glasyr över varma snigelbullar och låt stå tills de stelnat.