Karamellkanelbullar

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 kanelbullar

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 28 portioner
Kalorier 351, totalt fett 14 G., mättade fetter 7 G., proteiner 4 G., kolhydrater 53 G., fiber 1 G., kolesterol 43 mg, natrium 147 mg, socker 29 G.

Rita Hofers karamellkanelbullar, som vann andraplatsen på Montana Winter Fair 2013, blev en lokal legend ända sedan hon började ta med dem till sin sons basketmatcher. Hon började sedan sälja dem i skolmatsalen, där de sålde slut. Mjuka och fluffiga, de är tätt täckta av seg karamell – deras oemotståndliga charm.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

1 kopp mjölk
1,5 msk aktiv torrjäst
1/4 kopp matfett
1 kopp strösocker
1,5 tsk salt
2 stora ägg
7 koppar premiummjöl + extra för att pudra
Vegetabilisk olja för smörjning

Kola

2/3 kopp ljust brunt socker
0,5 dl lätt majssirap
110 g osaltat smör
1 kopp vispgrädde

Fyllning

1,5 koppar mörkt brunt socker
110 g osaltat smör, smält
2 tsk malen kanel

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, ägg, mjölk, grädde, brunt socker, majssirap, margarin, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm mjölken i en liten kastrull tills den ångar. Lös upp jästen i 0,5 dl varmt vatten. Blanda mjölk, matfett, strösocker, salt och ägg med en träsked i en stor skål. Tillsätt jästblandningen och rör om tills den är slät.
Tillsätt mjöl och knåda till en mjuk deg. Vänd ut degen på en lätt mjölad arbetsyta och knåda tills den är slät och elastisk, 6–8 minuter. Häll över degen i en oljad skål och vänd den så att alla sidor täcks.

Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills degen har fördubblats i storlek, i 1 till 1,5 timmar.
Under tiden förbered karamellen.:

I en medelstor kastrull, blanda farinsocker, majssirap och smör och koka upp. Koka tills smöret har smält och sockret har löst sig, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och rör i grädden; rör tills det är slätt och låt svalna något.
Smörj en bakplåt med kant lätt med vegetabilisk olja, lägg karamellen på bakplåten och låt svalna helt.
Förbered fyllningen:

Blanda farinsocker, smält smör och kanel i en skål. Slå ut degen och kavla ut den på en mjölad arbetsyta till en rektangel på 30 x 60 cm. Bred ut fyllningen på degen och rulla ihop den längs långsidan. Skär i 2,5 cm breda bitar och lägg dem med snittytan uppåt ovanpå karamellen.
Täck över och låt stå i rumstemperatur tills bullarna jäser, cirka 1 timme.
Värm ugnen till 190 °C (375 °F). Ta av bullarna och grädda tills de är gyllenbruna, cirka 20 minuter (placera en annan plåt på ugnsgallrets nedre del för att fånga upp eventuella droppar).
Låt bullarna svalna något på bakplåten och vänd dem sedan upp och ner på en stor skärbräda eller ett fat.