Kaffe- och karamellbarer

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna dessert i tre lager fängslar med sin kombination av kanel, espresso och karamellsmaker. Den görs i en stor bit och skärs sedan i små, godisliknande kakor när den har stelnat. Det nedre lagret är en smulig skorpa gjord av krossade grahamkex med kanel. Den toppas med en tät, krämig karamell och avslutas med ett lager choklad-kaffe. Endast skorpan gräddas i ugnen, medan de återstående lagren får stelna i kylskåpet. För den ultimata smakexplosionen rekommenderar Giada De Laurentiis att strö över rökt havssalt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

12 hela kanelkex (170 g), smulade, eller 2 koppar kanelkex i smulor
1/4 kopp socker
170 g osaltat smör, smält
Matlagningsspray

Kola

0,5 koppar vispgrädde
110 g osaltat smör, rumstempererat
1,5 koppar ljust brunt socker
1 msk vatten
Specialutrustningkaramelltermometer

Chokladlager

2 msk (340 g) halvsöt chokladgranulat
0,5 koppar vispgrädde
1 och 3/4 teskedar torr snabb espresso
1 tsk rökt havssalt (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, halvsöt choklad, chokladbitar (granulat), kaffe, brunt socker, kola, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler på ugnens mittersta hylla. Värm ugnen till 175 °C. Klä botten av en 23 cm springform med bakplåtspapper eller vaxpapper. Spraya bakplåtspapperet och formens sidor med matlagningsspray.
Gör en graham cracker-botten:

Blanda grahamkex och socker i en matberedares skål. Mixa tills blandningen liknar fint ströbröd. Tillsätt det smälta smöret och mixa tills blandningen börjar klumpa ihop sig. Tryck ut blandningen i botten av den förberedda formen och tryck försiktigt till för att få en jämn skorpa. Placera formen på en bakplåt och grädda i 10–12 minuter, tills den är gyllenbrun. Låt svalna i 15 minuter.

Förbered karamellen medan kakan svalnar.:

I en medelstor kastrull med tjock botten, blanda 1/2 dl vispgrädde, smör, socker och vatten. Rör på medelvärme tills det är slätt. Koka upp och koka utan omrörning tills temperaturen når 115 °C, cirka 5–7 minuter. Häll försiktigt karamellen över den varma kakan. Låt svalna i 20 minuter. Ställ in i frysen för att stelna, cirka 10 minuter.
Smält chokladen i en vattenkokare och häll den över karamellen.:

Blanda choklad och grädde i en liten skål och placera den över en kastrull med sjudande vatten. Rör tills chokladen har smält och blandningen är slät, cirka 3 minuter. Rör i espressopulvret. Ta ut kastrullen ur frysen. Häll chokladblandningen över karamelllagret och jämna ut det med en spatel. Strö över rökt havssalt om du använder det. Ställ i kylskåp i minst 1 timme för att stelna.
Låt desserten anta rumstemperatur, cirka 30 minuter. Använd en varm, lätt fuktad kniv och skär försiktigt en cirkel runt chokladlagrets omkrets. Ta bort ringen från formen och dra bort bakplåtspappret. Skär desserten i 4x1 cm stora bitar och förvara i en tätt försluten plastbehållare.