Kanelbullar med chokladbitar

Röster: 1

Hur man gör - Kanel- och chokladchipsrullar

Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 12 st.

Jul- och nyårshelgerna är den perfekta tiden att baka läckra kanelbullar hemma. Den här versionen av bullarna kommer att tilltala inte bara Cinnabon-fans utan även chokladälskare, eftersom de förutom den fantastiska kaneladomen och den delikata färskostglasyren också är fyllda med en nypa chokladbitar. Kakaopulver tillsätts i degen för att ge bullarna en chokladsmak. Toppa kanel-, socker- och smörfyllningen med minichokladbitar, och när bullarna är klara, ringla dem med glasyr och strö över chokladbitar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

3/4 kopp vatten
1 paket (7 g) torrjäst (2 och 1/4 tsk)
2 msk. + 1/4 tsk. strösocker
2,5 dl premiummjöl + extra till arbetet
1/3 kopp torrmjölk, sikta om det behövs
1/4 kopp kakaopulver
1 tesked salt
4 matskedar osaltat smör, smält, plus extra till skålen
2 stora äggulor

Fyllning

1/3 kopp minichokladbitar
1/4 dl strösocker + extra till pannan
1/4 kopp brunt socker
1 msk malen kanel
110 g osaltat smör, mjukt + extra till pannan

Glasyr

60 g färskost, rumstempererad
4 matskedar osaltat smör, rumstempererat
1,5 koppar florsocker
0,5 tsk vaniljextrakt
Minichokladbitar till topping

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jäst, socker, premiummjöl, torrmjölk, kakao, smör, ägg, chokladbitar (granulat), brunt socker, kanel, mjukost, strösocker, vaniljextrakt

Att laga maträtten enligt receptet:

Knåda degen:

Värm vatten till 38 °C i en mikrovågssäker skål. (Det ska vara varmt, inte för hett.) Tillsätt jästen och 1/4 tesked strösocker och rör om tills det är helt upplöst. Låt stå tills det skummar, cirka 5 minuter.
Under tiden, i en stor skål, blanda mjöl, torrmjölk, kakao, salt och de återstående 2 matskedarna socker. Gör en grop i mitten. Rör ner det smälta smöret och äggulorna i jästblandningen, häll sedan det i grop och rör om med en träsked tills en lös deg bildas.

Vänd ut degen på en lätt mjölad arbetsyta, mjöla den och knåda den. Tillsätt mer mjöl efter behov tills degen är slät men fortfarande lite klibbig, 2-3 minuter. Häll över degen i en smord bunke och vänd den så att alla sidor täcks med smör. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 1-1,5 timmar.
Förbered fyllningen:

I en liten skål, blanda strösocker, farinsocker, chokladbitar och kanel. Vänd ut degen på en lätt mjölad yta, släta ut den och kavla ut den till en rektangel på 25 x 45 cm. Pensla degen med smör och lämna en 2 cm kant på ena långsidan. Strö över kanelsocker och chokladbitar och tryck lätt ner strösslet i smöret. Pensla en ren kant av degen med vatten och rulla sedan ihop degen hårt, börja vid långsidan och arbeta dig mot den rena kanten; tryck till för att försluta.
Smörj en bakform på 22 x 32 cm med smör och strö lätt med socker. Skär rullen i 12 bitar och lägg bullarna med snittytan uppåt i formen. Täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur tills de fördubblats i storlek, cirka 1 timme, eller låt jäsa i kylskåp över natten och låt jäsa i rumstemperatur i 2 timmar på morgonen innan gräddning.
Värm ugnen till 175 °C. Ta av locket på bullarna och grädda tills de är gyllenbruna, 25–30 minuter. Låt svalna i formen i minst 15 minuter.
Under tiden, förbered glasyren:

Vispa färskosten och smöret med en mixer på medelhastighet tills det är slätt. Tillsätt florsocker och vaniljextrakt och vispa igen. Bred ett tunt lager på varma kanelbullar och strö över chokladbitar. Servera med resterande frosting.