Sötpotatisbullar

Röster: 7

Tid: Klockan 5.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 16 bullar

Sötpotatisbullar - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

170 g ljusskalade potatisar
370 g premiumvetemjöl
2 stora ägg i rumstemperatur
120 g smör i rumstempererat tillstånd, plus mer till smörjning
1/2 dl varmt vatten 50°C
120 g socker
7 g torrjäst
1 tesked fint salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, ägg, premiummjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered potatis: Mikrovågsugna potatisen på högsta effekt tills den mjuknat, 15 minuter. Skala potatisen och pressa den genom en potatisstöt eller sila den genom en duk. Lägg potatismoset i en skål.

Förbered degen: Blanda varmt vatten, ägg, 60 g socker och jäst i puréen. Tillsätt 2 koppar mjöl och salt och rör om med en träspatel tills degen blir klibbig. Täck skålen med plastfolie och låt degen jäsa på en varm plats i cirka 1 timme och 30 minuter.

Installera i mixer Använd ett bladformat tillbehör, tillsätt smöret och resterande socker i mixerskålen och vispa tills det är ljust och jämnt.

Sätt fast degkroken och tillsätt den jästa degen till smörblandningen. Sätt mixern på låg hastighet och vispa tills den är slät, skrapa skålens kanter, cirka 1 minut. Tillsätt gradvis resterande mjöl medan du fortsätter att vispa. Öka mixerns hastighet till medel och fortsätt vispa tills degen är slät och lossnar från skålens kanter, cirka 3-4 minuter.
Lägg degen på en lätt mjölad arbetsyta och fortsätt knåda för hand i 1-2 minuter. Om degen fortfarande är klibbig, tillsätt 0,6 dl mjöl. Forma degen till en boll.

Smörj en stor skål med smör, lägg sedan degen i skålen och smörj den med smör, vänd den flera gånger. Täck skålen med plastfolie och låt degen jäsa i rumstemperatur tills den har fördubblats i storlek, cirka 1 timme och 30 minuter.

Dela upp degen: Smörj rikligt med smör i två runda kakformar (23 cm) eller en fyrkantig kakform.

Lägg degen på en silikonmatta markerad med kvadratiska indelningar. Forma degen till en rektangel som mäter 40 cm gånger 20 cm. Använd markeringarna på mattan och dela degen i 32 lika stora rutor med hjälp av en pizzaskärare.

Forma fyrkanterna till bollar och vik in degens kanter. Placera sedan degbollarna, med skarven nedåt, i de förberedda formarna. Lämna ett litet mellanrum mellan varje boll. Täck formarna med smord plastfolie och låt jäsa tills de har fördubblats i storlek, cirka 45 minuter.

Grädda bullar: Sätt på ugnen och förvärm den till 190°C.

Placera formarna i mitten av ugnen och grädda tills de är gyllenbruna, cirka 40 minuter. Ta ut de bakade potatisbullarna ur ugnen och pensla med smör. Låt svalna i 10 minuter.

Ta ut bullarna ur formarna och fördela dem mellan sig.