Mexikanskt pocherat ägg

Röster: 1

Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 333, totalt fett 18 G., mättade fetter 6 G., proteiner 16 G., kolhydrater 30 G., fiber 6 G., kolesterol 206 mg, natrium 390 mg, socker 15 G.

Servera ett pocherat ägg i mexikansk stil: på en bädd av kryddig-syrlig sås med krispiga tortillaskivor och smulad färskost. Såsen är gjord med rostade tomatillos, körsbärstomater och chilipeppar (både starka jalapeños och söta poblano). Perfekt för söndagsbrunch, särskilt för att bekämpa baksmälla.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 poblano-peppar (valfritt)
2 jalapeñopeppar (valfritt)
16 tomatillos (ca 450 g), skalade, tvättade och delade i 4 bitar
3 tsk extra jungfruolivolja + extra att ringla över tomatillos
1 fullkornstortilla av vete, 25 cm i diameter.
Matlagningsspray med olivolja
1 stor lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, krossade
2 koppar körsbärstomater, halverade
1 msk malen spiskummin
En nypa paprika + extra till servering
2 teskedar socker
2 matskedar vatten
4 stora ägg
110 g queso fresco eller fetaost, smulad
2 msk hackade färska korianderblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, poblanopeppar, jalapeñopeppar, körsbärstomater, malda körsbär, tortilla, queso fresco-ost, fetaost, kummin, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.
Grilla poblano-chili och jalapeño direkt över en gasbrännare och vänd dem tills de är brända på alla sidor. Om du använder en elektrisk spishäll, grilla paprikorna i ugnen. Lägg chilifrukterna i en skål, täck över och låt dem ånga tills de mjuknat och svalnat, cirka 20 minuter. Skala, kärna ur och hacka.

Lägg tomatillosen på en bakplåt klädd med folie, krydda med salt och peppar och ringla över olivolja. Grädda i ugnen tills de är mjuka och har fått lite färg, 30 minuter. Skär under tiden tortillabröden i klyftor och lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Ringla olivolja på båda sidor och grädda tills de är gyllenbruna och krispiga, vänd dem en gång, cirka 8 minuter per sida.
Fräs lök och vitlök i 3 teskedar extra jungfruolja tills de mjuknat, 8 minuter. Tillsätt paprika, tomater, spiskummin, paprika, socker och vatten och koka tills tomaterna börjar spricka, 5 minuter.
Häll såsen i fyra små skålar. Pochera äggen och lägg ett ägg i varje skål ovanpå såsen. Garnera med ett par bakade tortillas, smulad ost, en nypa paprika och hackad koriander.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Frukost / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Ägg och mejeriprodukter / Matnätverk - recept / Tex-Mex

Receptsamlingar