Bistrosallad med pocherat ägg

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 440, totalt fett 18 G., mättade fetter 6 G., proteiner 21 G., kolhydrater 50 G., fiber 9 G., kolesterol 205 mg, natrium 970 mg, socker 0 G.

Grunden för varje bistrosallad är en generös mängd grönsaker och sallad. Ju mer varierade grönsakerna är, desto mer intressant blir smaken på din sallad. Ytterligare ingredienser som krispigt bacon, gröna bönor och en baconbaserad dressing ger salladen livfulla smaker. Ge den en mer restaurangliknande känsla genom att toppa varje portion med ett pocherat ägg. Gulan, när den sjuder på tallriken, fungerar som en kompletterande sås till både grönsakerna och som ett gott tillbehör till en skiva krispig baguette. En läcker bistrosallad med bacon och ägg är perfekt för en elegant frukost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

220 g gröna bönor, putsade
4 tjocka skivor bacon, skurna i 1 cm stora bitar.
3 matskedar vitvinsvinäger
2 teskedar Dijonsenap
2 knippen friséesallat, riven (ca 8 koppar)
1 huvud belgisk endiv, halverad på längden och tunt skivad
3 msk hackade färska örter (som persilja eller dragon, eller en blandning av båda)
1 liten schalottenlök, hackad
4 stora ägg
En halv baguette, skivad (lätt rostad)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gröna bönor, frisésallad, endivsallad, schalottenlök, ägg, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten. Tillsätt de gröna bönorna och koka tills de är krispiga och möra, cirka 3 minuter. Häll av vattnet och skölj bönorna under kallt vatten; låt dem rinna av på hushållspapper. Fyll kastrullen med vatten och låt det koka upp igen.
Under tiden, stek baconet i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelhög värme under omrörning tills det är gyllenbrunt, cirka 5 minuter. Lägg över med en hålslev på hushållspapper. Häll det utsmälta fettet i en stor skål; vispa i 2 matskedar vinäger och senap tills det är slätt. Tillsätt frisée, endivie, bönor, grönsaker, schalottenlök, bacon, 1/2 tsk salt och några nyp svartpeppar; blanda.

Tillsätt resterande matsked vinäger i det kokande vattnet. Sänk värmen till låg. Knäck varje ägg i en separat ramekin eller kopp och släpp sedan försiktigt ner dem i vattnet. Koka tills vitan har stelnat men äggulorna fortfarande är rinniga, cirka 3 minuter. Ta bort från värmen.
Fördela salladen i skålar. Ta upp äggen med en hålslev, klappa torrt med hushållspapper och lägg dem sedan ovanpå varje portion sallad. Krydda med salt och peppar och servera med en baguette.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Lågt kolesterol / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Frukost / Sallader / Bladiga sallader / Sallader med ägg / Matnätverk - recept

Receptsamlingar