Kyckling bakad på bröd

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Kycklingen bakas i ugnen på en bädd av brödskivor. Det här receptet utnyttjar kycklingsaften maximalt, som ofta hamnar i botten av formen och försvinner. Nu stannar varje droppe kvar i din form, sugs in i brödet och förvandlas till en smakrik sås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kyckling

1 kyckling som väger 1,8 - 2,3 kg.
1 msk salt
1 tesked malen svartpeppar
1 tesked vitlökspulver
6 kvistar timjan
2 kvistar rosmarin
1 vitlök, skuren på mitten
1/2 medelstor lök
1 baguette
3 msk (45 g) smör i rumstemperatur

Sås

2/3 kopp vitt vin
1/3 kopp kycklingbuljong
4 msk (60 g) smör, skuret i bitar
1 tesked hackad rosmarin
1 tesked hackad timjan

Bistrosallad

1 huvud Bostonsallat, bladen rivna i små bitar
En handfull blandade hackade örter som gräslök, dragon och persilja
3 msk. olivolja
2 matskedar champagnevinäger
2 msk hackad schalottenlök
1 tesked senap
3/4 tsk salt
1/4 tsk malen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, Bostonsallad, vitlökspulver, rosmarin, timjan, champagnevinäger, vitt vin, senap

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C. När den är varm, sätt in en gjutjärnspanna i den i 5 minuter för att förvärma.
KycklingTorka kycklingen torr med hushållspapper. Blanda salt, peppar och vitlökspulver i en liten skål. Gnugga in blandningen generöst över kycklingen, både inuti och utanpå. Fyll kycklingen med timjan, rosmarin, vitlök och lök.

Skär fem 5 cm tjocka bitar av baguetten i en vinkel. Smörj ena sidan av varje bit. Ta försiktigt ut den varma pannan ur ugnen och placera baguetten, med den smörade sidan nedåt, i mitten. Lägg kycklingen ovanpå baguetten och se till att varje bit är täckt.
Stek i cirka 1 timme och 15 minuter, tills kycklingen är gyllenbrun, kycklingsaften är klar när den skärs upp och en termometer visar 74 °C. Lägg fågeln på en skärbräda och linda in den i folie. Låt den vila i 10 minuter innan du skär upp den. Ta ut baguettebitarna ur plåten och ställ plåten åt sidan för att göra såsen.
SåsMedan kycklingen vilar, sätt pannan på hög värme. Häll i vinet och skrapa upp eventuella brynta bitar med en träsked.

Strömma in kycklingbuljong Koka i cirka 2 minuter, tills vätskan har avdunstat något. Om kycklingsaft har samlats på skärbrädan, häll den i pannan. Tillsätt smöret, en bit i taget, och vänta tills den föregående smälter helt innan du tillsätter nästa. Rör i rosmarin och timjan. Krydda med salt och peppar.
Vid servering, skär upp kycklingen och servera med baguetteskivor, sås, senap och bistrosallad.

BistrosalladBlanda sallad och örter i en medelstor salladsskål. Blanda olivolja, champagnevinäger, schalottenlök, senap, salt och peppar i en glasburk eller tätt försluten plastbehållare. Skaka om ordentligt. Häll dressingen över salladen och blanda. Servera omedelbart.