Ugnsbakad kyckling med aubergine och ost
Röster: 2
Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 370, totalt fett 11 G., mättade fetter G., proteiner 32 G., kolhydrater 36 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Kalorier 370, totalt fett 11 G., mättade fetter G., proteiner 32 G., kolhydrater 36 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Den här rätten är utsökt inte bara som den är utan även som smörgås. Lägg den helt enkelt mellan två halvor av ett rostat, mjukt fullkornsbröd. Det som annars bara skulle kunna vara en vanlig kycklingrätt förvandlas till en sofistikerad godbit av auberginen. Om så önskas kan du tillsätta krossad vitlök i tomatpurén och ersätta risflingorna med ströbröd.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 benfria kycklingfiléer utan skinn (totalt 350-400 g)
- 1 aubergine (ca 450 g), putsad och skuren i 8 skivor
- 1/2 tsk torr italiensk krydda
- 1/3 kopp mjöl
- 1/4 tsk cayennepeppar
- 2 stora äggvitor, lätt vispade
- 3 koppar puffade risflingor (frukostflingor)
- 2 msk riven parmesanost
- 4 tsk olivolja
- 1 1/3 dl tomatpuré utan tillsatt salt
- 1/2 msk grovriven mozzarellaost
- Hackad persilja, till garnering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, auberginer, tomatsås, mozzarellaost, Parmesanost, Italienska kryddor, malen cayennepeppar, persilja
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till hög effekt. Spraya båda sidorna av aubergineskivorna med matlagningsspray, strö sedan över italiensk krydda, 1/4 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Lägg dem på en bakplåt med kant och grädda tills de är gyllenbruna och möra, vänd dem en gång, cirka 6 minuter.
Sänk ugnstemperaturen till 220°C. - Under tiden, blanda mjöl och cayennepeppar i en grund form. I en annan grund form, blanda äggvitorna med 1 tesked vatten. I en tredje form, blanda det krossade risgrynet och parmesanosten.
Arbeta med en kycklingbit i taget, täck den först med mjöl och skaka av överflödigt mjöl. Doppa den i äggvitorna. Lägg den sedan i risgrynsblandningen och tryck till så att kycklingen täcks väl på båda sidor. Upprepa med de återstående kycklingbitarna. - Spraya en stor stekpanna med nonstick-beläggning med matlagningsspray och värm den på medelhög värme. Ringla i 2 teskedar olivolja och lägg sedan i 2 bitar panerad kyckling. Stek, vänd en gång, tills den är lätt brynt, cirka 5 minuter. Lägg över i en ugnsform på 23 x 33 cm täckt med olja. Upprepa med resterande olivolja och kyckling.
- Lägg 2 aubergineskivor på varje kycklingbit och täck jämnt med tomatpuré och ost. Sätt tillbaka i ugnen och grädda tills osten är smält och gyllenbrun (15-20 minuter). Strö över persilja, 1/4 tsk salt och peppar efter smak.
Kategorier:
Liknande recept
