Bistrosallad med Caesardressing och spenat

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna sallad med färska tomater, svamp, grönsaker och mozzarella sprudlar av livfulla smaker när du lägger till krutonger, bitar av stekt pancetta och en fantastisk Caesardressing med rostad vitlök och spenat. Servera som förrätt eller tillbehör till kött och njut av den perfekta kombinationen av fylliga smaker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sallad

220 g pancetta, tärnad
3 tjocka skivor ciabatta
Olivolja för smörjning
220 g skivade champinjoner
Saft av 1 citron
450 g små arvstomater, halverade eller skivade
110 g små mozzarellabollar (bocconcini), delade i 4 bitar
1/3 kopp färsk persilja

Tankning

1 vitlök
1 dl olivolja + extra att ringla över
1 paket (280 g) fryst hackad spenat, tinad och torrpressad
3 ansjovisfiléer
1 stor äggula
1 msk Dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: champinjoner, tomater, mozzarella bocconcini-ost, Ansjovis, spenat, pancetta

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Skär bort 1 cm av toppen på vitlöken och släng den. Lägg vitlöken på en bit folie, ringla över olivolja, strö över salt och linda in den. Grädda tills den är mjuk, 30 minuter. Låt svalna; krama ut klyftorna ur skalet.
Förbered dressingenMixa den rostade vitlöken med spenat, ansjovis, äggula, senap, vinäger och 1,5 dl vatten i en mixer. Tillsätt gradvis 2,5 dl olivolja medan mixern är igång. Salta och peppra efter smak.

Värm ugnen till grill. Stek pancettan i en stekpanna på medelvärme tills den är krispig, 6 minuter; lägg över på hushållspapper för att rinna av. Spara det utsmälta fettet i stekpannan. Pensla brödet med olivolja, krydda med salt och svartpeppar och rosta i ugnen på grill. Låt svalna och skär sedan i tärningar.
Förbered salladenBlanda svamp, citronsaft, tomater, mozzarella och persilja i en skål; krydda med salt och peppar efter smak. Tillsätt pancetta, brödtärningar och 2 matskedar av det utsmälta fettet från pancettan och blanda. Fördela på tallrikar och ringla över dressingen.

Författaren till receptet - Dave Mechlowicz - Livsmedelsinköpare

Kategorier:

recept / Middag / Sallader / Grönsakssallader / Sallader med bröd

Liknande recept