Pommes frites i bistrostil
Röster: 2
Tid: 40 minuter
Med det här receptet kan du göra pommes frites hemma som är lika vackra och krispiga som de du får på snabbmatsrestauranger. För perfekta resultat är det viktigt att skölja de skurna potatisarna noggrant och fritera dem två gånger. Nedan finns flera läckra pommes frites med salt, samt snabba hemlagade såser att servera om du är sugen på något mer än bara ketchup eller majonnäs.
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kg potatis
- Vegetabilisk olja för stekning
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: Pommes frites
Att laga maträtten enligt receptet:
Skär potatisarna
Skär 1 kg potatis i strimlor, som pommes frites, och lägg dem i en skål med varmt vatten. Häll av vattnet och torka noggrant.Stek i vegetabilisk olja eller en blandning av fett
Värm 5 cm jordnötsolja, matolja, matfett, ister eller en kombination av dessa i en djup, vid kastrull på medelvärme tills det når 190 °C (350 °F) med en friteringstermometer. Tillsätt hälften av potatisarna i pannan och tillaga under försiktig omrörning tills de är mjuka och bubblande, 3–4 minuter (låt dem inte bli bruna). Lägg över med en hålslev på en bakplåt klädd med hushållspapper. Upprepa med resterande potatis. Frys in tills de stelnat, minst 1 timme.Stek pommes fritesen en andra gång.
Värm oljan på medelvärme till 190 °C (375 °F) när den är redo att serveras. Stek potatisen i fyra små omgångar, håll oljan varm, tills den är gyllenbrun, cirka 5 minuter. Lägg över på rena hushållspapper för att rinna av överflödig olja. Krydda med salt.Krydda pommes fritesen med salt och kryddor
Salt med örterTa bort bladen från några kvistar rosmarin och timjan. Mixa i en matberedare och blanda sedan med grovt salt.
Salt med baconMal 3 strimlor stekt bacon i en matberedare; blanda med 3 matskedar grovt salt.
Salt med parmesanBlanda lika delar paprika, riven parmesanost och grovt salt.Servera pommes frites med din favoritdipp.
Rökig ketchupBlanda 1/2 till 1 krossad chipotlepeppar i adobosås med 1/2 dl ketchup. Tillsätt en skvätt balsamvinäger.
Kryddig majonnäsTillsätt lite srirachasås (eller annan stark sås) till 1/2 dl majonnäs. Rör i skalet och saften från 1 lime.
Kryddig senapBlanda 0,5 koppar dijonsenap, en sked pepparrot och lite hackad persilja.
Kategorier:
Liknande recept
