Krämig polenta med bräserade grönsaker och pocherat ägg

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Varm polenta blandad med riven parmesanost och smör skapar en fantastisk krämig konsistens och delikat smak. Servera den på italienskt vis med bräserad senapsgrönsak och ett pocherat ägg. För en pikant twist, ringla över chiliolja. Chiliolja är enkel att göra hemma genom att blanda olivolja med stark paprika. Efter att den har dragit ihop i en vecka kan den användas som krydda till en mängd olika rätter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chiliolja

1/4 kopp finhackad Tutto Calabria chili eller chili
1 kopp extra jungfruolja

Polenta

1 kopp helmjölk
1 kopp polenta eller gul majsmjöl
55 g smör
0,5 msk nyriven parmesanost

Stuvade grönsaker

3 matskedar extra jungfruolja
1 liten rödlök, halverad och skivad i tjocka halvringar
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
0,6 kg senapsblad, ta bort revbenen från bladen, hacka grönsakerna
2 matskedar rödvinsvinäger

Pocherade ägg

1 msk vit vinäger
4 ägg
Hackad färsk persilja till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: körsbärspeppar, mjölk, majsmjöl, smör, Parmesanost, rödlök, vitlök, senapsblad, vinäger, ägg, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered chiliolja:

Blanda den hackade chilin, olivoljan och 1/4 tsk salt i en liten kastrull och värm på låg värme. Låt sjuda i 5 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna helt. Häll över i en skål, täck över och kyl i upp till 1 vecka. Du får cirka 1 1/4 koppar chiliolja.
Förbered polenta:

Koka upp 7,5 dl kallt vatten, mjölk, 1 matsked salt och 1/2 tsk svartpeppar på hög värme i en medelstor kastrull. Vispa gradvis ner polentan under ständig omrörning tills blandningen är slät och börjar tjockna, cirka 5 minuter. Sänk värmen till medel och låt sjuda under ständig omrörning tills polentan är mjuk och tjock men fortfarande krämig, cirka 30 minuter. Tillsätt mer varmt vatten om det behövs om den verkar för tjock. Rör i smöret och osten.

Under tiden, förbered grönsakerna:

Värm olivoljan på medelvärme i en stor stekpanna med höga sidor. Tillsätt löken och stek tills den är mjuk, 4 minuter. Tillsätt vitlöken och stek under omrörning tills den är gyllenbrun, cirka 2 minuter. Tillsätt örterna, krydda med salt och peppar och rör om. Sänk värmen till medelvärme, rör i 2,5 dl vatten, täck över och låt sjuda tills den är helt mjuk och mjuk, cirka 20 minuter. Ta bort locket 5 minuter innan tillagningen är slut så att överflödig vätska kan avdunsta. Rör i rödvinsvinägern före servering.
Pocherade ägg:

Koka upp 3 koppar vatten och vit vinäger i en stor stekpanna med höga kanter. Knäck varje ägg i en separat skål och tillsätt det sedan försiktigt i vattnet. Koka tills äggulorna nästan har stelnat, 4-5 minuter. Ta upp äggen med en hålslev och lägg dem på en tallrik. Krydda med salt och svartpeppar.
För att servera, fördela polentan i skålar, toppa med lite ångkokta grönsaker och ett pocherat ägg. Ringla över chiliolja och strö över hackad persilja.