Auberginegrönsaksgryta med majspolenta

Röster: 2

Hur man gör - Auberginegryta med grönsaker och majspolenta

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 330, totalt fett 17 G., mättade fetter 8 G., proteiner 10 G., kolhydrater 36 G., fiber 7 G., kolesterol 30 mg, natrium 996 mg, socker 8 G.

I Italien syftar ordet "ragù" vanligtvis på en tjock köttsås, men Ree Drummond har skapat en grönsaksversion som passar perfekt till polenta. Polenta har sina rötter i köket povera, eller bondkök, från norra Italien. Tjock och krämig, den är ett perfekt tillbehör till vilken god sås som helst.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Grönsaksgryta

2 msk. olivolja
2 matskedar smör
1 aubergine, finhackad
1 lök, tunt skivad
1 zucchini, finhackad
1 röd paprika, finhackad
4 vitlöksklyftor, krossade
1 msk italiensk krydda
1 msk tomatpuré
1 burk (800 g) konserverade hela tomater i egen saft, mosade för hand
Färsk basilika, till servering

Polenta

3 koppar grönsaksbuljong
1 tesked vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 kopp snabbkokt polenta
2 matskedar saltat smör
1/3 msk + 1/4 msk riven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: purerade tomater, auberginer, söt paprika, vitlök, Italienska kryddor, Parmesanost, polenta, majsgryn, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Grönsaksgryta:

Värm olivolja och smör på medelvärme i en stor stekpanna med höga kanter. Tillsätt aubergine och lök. Rör om och stek tills grönsakerna börjar vissna, cirka 2 minuter. Tillsätt zucchinin, röd paprika, vitlök och italiensk krydda. Stek under omrörning tills de mjuknat, ytterligare 2–3 minuter. Tillsätt tomatpuré, lite salt och peppar och rör om. Tillsätt tomaterna, rör om igen och låt sjuda. Sjud i 15 minuter under omrörning då och då.
Polenta:

Under tiden, koka upp grönsaksbuljongen. Strö över vitlökspulver och lökpulver. Häll långsamt i polentan under ständig omrörning för att undvika klumpar. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i 5 minuter tills polentan tjocknar. Ta bort från värmen och rör sedan i smöret och 1/3 dl parmesanost. Salta efter smak, täck över och ställ åt sidan.

Kontrollera grönsakerna, smaka av och tillsätt salt. Före servering, lägg polentan i skålar med en skede och gör fördjupningar i mitten. Fyll fördjupningarna med grönsaker. Strö över resterande 0,6 dl parmesanost och basilika.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Sommarrätter / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Receptsamlingar