Tid: 2 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna rätt använder fläskkotletter med ben. Köttet är ganska segt och perfekt för lång bräsering, och benen ger en särskilt smakrik sås. Fläsket bryns på alla sidor, hälls sedan i en kittel med grönsaker och kryddor, täcks med en liten mängd kycklingbuljong och sjuds i ugnen tills det är mört. Servera det bräserade fläsket med en sida krämig polenta, ringlad med den läckra såsen. En perfekt rätt för en söndagsmiddag med familjen.

Ingredienser:

Fläsk

• 1,3 kg naturliga fläskkotletter med ben
• 3 matskedar vegetabilisk olja
• 1 morot, hackad
• 1 stjälk selleri, hackad
• 1 lök, hackad
• 4 vitlöksklyftor, krossade
• 2 matskedar tomatpuré
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 1 tesked krossade röda pepparflingor
• 2 lagerblad
• 2,5 koppar kycklingbuljong
• 2 msk hackad persilja, till servering

Krämig polenta

• 1/3 kopp grov polenta eller majsgryn
• 1 och 1/3 koppar lätt grädde
• 1 kopp mjölk
• 2 matskedar smör
• 0,5 msk riven parmesanost
• Matlagningsspray

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fläsk, polenta, majsgryn, Parmesanost, grädde, mjölk, morot, selleri, äppelcidervinäger, tomatpuré, lagerblad, röda pepparflingor

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 175°C.
Steg 2
• Torka fläsket torrt med hushållspapper och krydda med salt och svartpeppar. Värm 2 matskedar matolja i en stor stekpanna på medelvärme och bryn biffarna på alla sidor, arbeta i omgångar om det behövs. Ta upp fläsket ur stekpannan och ställ åt sidan.
Steg 3
• Tillsätt resterande matsked matolja i grytan och sänk värmen till medelvärme. Tillsätt morötter, selleri, lök, lite salt och svartpeppar och koka tills de mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och koka tills den doftar, cirka 1 minut. Tillsätt tomatpurén och koka under omrörning tills den råa aromen avtar, cirka 3 minuter. Deglasera grytan med vinäger och tillsätt sedan chiliflingor och lagerblad.
Steg 4
• Lägg tillbaka fläsket i kitteln och tillsätt tillräckligt med buljong så att det når halvvägs upp på köttet. Koka upp, täck över och sätt in i ugnen. Låt sjuda tills köttet är mört, cirka 1,5 timmar. Ta bort locket en halvtimme före slutet av tillagningstiden så att vätskan kan avdunsta och fläsket brynas.
Steg 5
• Servera fläsket med krämig polenta, ringlad med såsen och bestrött med persilja.
  
  

  Krämig polenta

  
  Spraya slow cookerns skål med matlagningsspray (för att göra rengöringen enklare) och värm på hög värme.
  
  I en medelstor kastrull, blanda 2,5 dl vispgrädde, 1 msk smör och polenta. Krydda med salt och koka upp på medelhög värme under ständig vispning för att förhindra klumpar. Koka i 2-3 minuter. Häll polentan i en långkokare och koka på hög effekt i 2 timmar, rör om en eller två gånger i timmen.
Steg 6
• När du är redo att servera, öppna slow cookern och rör i resterande 1 matsked smör, resterande 1/3 dl lättgrädde och parmesanost. Krydda med lite salt och peppar, eftersom polentan serveras med ett välsaltat tillbehör.

Röster: 1