Tid: 3 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Förbered ett utsökt och saftigt bräserat fläskkött som kan serveras till vilket tillbehör som helst. Fläskbogen skärs i flera stora bitar, som steks ordentligt i smör innan de bräseras för att bevara all saft, och sedan bräseras i ugnen i flera timmar i en lätt tomatsås med rödvin, grönsaker och aromatiska kryddor. Fläsket är klart när det lätt kan flingas med en gaffel längs med fibrerna. Servera med såsen.

Ingredienser:

• 1 kg fläskbog, skuren i 6 stora bitar
• 2 msk. olivolja
• 1 lök, hackad
• 2 stjälkar selleri, hackad
• 1 morot, hackad
• 1 vitlöksklyfta, grovhackad
• 2 matskedar tomatpuré
• 2 msk premiummjöl
• 1 kopp rött vin
• 1,5 koppar nötköttbuljong
• 1 knippe persiljestjälkar, bundna med snöre
• 2 lagerblad
• 1 kopp vatten

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fläskbog, fläsk, selleri, morot, rött vin, tomatpuré, lagerblad, persilja

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 160 °C. Torka fläsket torrt med hushållspapper och krydda med salt och svartpeppar.
Steg 2
• Värm olivoljan på medelhög värme i en stor ugnsskål och bryn fläsket i omgångar på alla sidor tills det är gyllenbrunt. Lägg fläsket på en tallrik. Tillsätt lök, selleri och morötter i pannan och stek tills de mjuknat, 5–7 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 2 minuter. Tillsätt tomatpurén och stek i 3 minuter för att karamellisera. Strö över mjöl och koka i ytterligare 2 minuter. Rör i vinet och reducera till hälften.
Steg 3
• Lägg tillbaka fläsket i grytan och tillsätt sedan nötbuljong, persiljestjälkar och lagerblad. Tillsätt vatten om vätskan inte når upp till fläskets topp. Täck inte fläsket helt med vatten. Täck grytan och låt sjuda i ugnen tills fläsket är mört när man sticker hål på det med en gaffel, cirka 3 timmar. Smaka av och krydda med salt och peppar om det behövs. Lägg över på ett serveringsfat och servera.

Röster: 19