Thit kho trung: vietnamesisk bräserad fläsk och ägg i kokosbuljong
Röster: 1
Tid: 3 timmar och 20 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8
Näringsvärde per portion:
Kalorier 967, totalt fett 94 G., mättade fetter 33 G., proteiner 18 G., kolhydrater 13 G., fiber 1 G., kolesterol 122 mg, natrium 1002 mg, socker 9 G.
Kalorier 967, totalt fett 94 G., mättade fetter 33 G., proteiner 18 G., kolhydrater 13 G., fiber 1 G., kolesterol 122 mg, natrium 1002 mg, socker 9 G.
Även om kho Kho är ofta en middagsrätt som kan tillagas på mindre än en halvtimme, men den är särskilt populär under festsäsongen. Det här receptet kommer att skapa en kho värdig ett nyårsbord. Till den här rätten använder du den bästa biten av sidfläsk, högkvalitativt kokossocker och kokosvatten. Fläsk med skinn innehåller mycket kollagen, som bryts ner under den långsamma bräseringsprocessen, vilket skapar en smakrik, karamelliserad sås som är perfekt över en hög av fluffigt jasminris.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1,3 kg sidfläsk (mittskuren), helst med skinn, skuren i 2 cm tjocka kuber.
- 2 matskedar finhackad vitlök (ca 8 klyftor)
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1/2 liten rödlök, finhackad (ca 100 g) + 1 stor rödlök, halverad
- 1/3 kopp palmsockerbitar (cirka 60 g)
- 1/3 kopp fisksås
- 1 msk malen svartpeppar
- 4 thailändska chilipeppar, halverade
- 4,5 dl kokosvatten (från 3-4 unga kokosnötter)
- 6 kokta ägg
- Varmt jasminris, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläsk, chilipeppar, rödlök, fisksås, kokosvatten, ägg
Att laga maträtten enligt receptet:
- Häll 4 liter vatten i en 7-liters (9-liters) tjockbottnad kastrull (som en kittel). Tillsätt 3 matskedar salt och koka upp vattnet på hög värme. Förbered en skål med iskallt vatten. Tillsätt bringan i kastrullen och låt vattnet koka upp igen. Koka i 5 minuter och skumma bort eventuellt skum från ytan. Lägg bringan i isbadet och låt den svalna helt, cirka 20 minuter. Ta upp fläskköttet och klappa det torrt med hushållspapper. Lägg bringan i ett durkslag och ställ åt sidan.
- Skölj pannan och ställ tillbaka den på spisen. Tillsätt vitlök, olja och hackad rödlök i den kalla pannan, sänk värmen till medelvärme och koka tills det doftar, 5–7 minuter. Tillsätt palmsockret och koka tills det börjar karamellisera, cirka 5 minuter. Fortsätt koka tills sockret får en kastanjebrun färg, ytterligare 3–5 minuter.
- Tillsätt fisksåsen och höj värmen till hög. Koka upp blandningen och låt den puttra i 2 minuter för att frigöra den råa smaken. Tillsätt den skållda sidfläsken, svartpeppar och chili och rör om så att varje bit fläsk täcks med såsen.
- Tillsätt kokosvatten, halverad rödlök och 2 koppar vatten. Koka upp igen och sänk sedan värmen till låg. För att säkerställa att sidfläsket är mört och inte faller isär, tillaga det på låg värme tills vätskans yta precis darrar och några bubblor bryter igenom. Tillaga utan lock tills fläsket är mört och vätskan har avdunstat och tjocknat något, 1,5 till 2 timmar.
- Lägg försiktigt fläsket i en skål. Sila vätskan genom en fin sil för att skapa en silkeslen och perfekt buljong.
- Tvätta pannan och ställ tillbaka den på spisen. Lägg tillbaka fläskköttet och vätskan i pannan. Koka upp och stäng sedan av värmen. Lägg de hårdkokta äggen i vätskan. Täck pannan med ett lock och låt äggen sjuda i 20 minuter (av värmen).
Kategorier:
Liknande recept
