Prosciutto- och äggsoppa

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 452, totalt fett 20 G., mättade fetter 4 G., proteiner 26 G., kolhydrater 48 G., fiber 11 G., kolesterol 197 mg, natrium 1598 mg, socker 6 G.

Bara en touch av prosciutto ger denna italienskinspirerade soppa en rik, köttig smak, som fördjupas när den pocherade äggulan tillsätts i buljongen. Spelt ger en nötig smak och, tillsammans med escarole, tillför det hälsosamma fibrer.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp dinkel
3 msk. olivolja
60 g prosciuttoskivor, skurna i bitar
1 stor lök, tärnad
1 medelstor morot, tärnad
1 stjälk selleri, tärnad
1 vitlöksklyfta, finhackad
6 koppar hackad escarole (ca 200 g eller 1 litet huvud)
6 koppar lätt saltad kycklingbuljong
2 matskedar vit vinäger
4 stora ägg
Riven parmesanost, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: dinkelgryn, prosciutto, escarolesallad, ägg, Parmesanost, selleri, morot

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg dinkeln i en medelstor kastrull, tillsätt 1 tesked salt och täck med vatten till ett djup av 5 cm. Koka upp och koka tills dinkeln är mör men fast, 10–20 minuter, eller enligt tillverkarens anvisningar. Häll av vattnet och ställ dinkeln åt sidan.
Värm 2 matskedar olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt prosciutton och tillaga under omrörning tills den är krispig, cirka 3 minuter. Lägg över hälften av prosciutton med en hålslev på en tallrik täckt med hushållspapper. Tillsätt resterande olivolja, lök, morot, selleri, vitlök, 1/2 tsk salt och några nyp svartpeppar. Tillaga under omrörning tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 minuter. Tillsätt escarole och ytterligare 1/2 tsk salt och tillaga i 1 minut så att grönsakerna mjuknar.

Häll i kycklingbuljongen och koka upp. Låt sjuda i 10 minuter eller tills escarolen är helt mör. Tillsätt den kokta dinkeln. Smaka av och krydda med salt och peppar om det behövs.
Häll 4 cm vatten i en djup stekpanna. Tillsätt vinäger och 1 tesked salt. Låt sjuda på mycket låg värme. Knäck äggen direkt i vattnet med lite mellanrum. Täck över och stäng av värmen. Efter 3 minuter ska äggvitorna ha stelnat men äggulorna fortfarande vara mjuka. Lägg över de pocherade äggen med en hålslev på en tallrik med hushållspapper för att rinna av.
Ös upp soppan i fyra djupa skålar. Toppa varje portion med ett pocherat ägg, rikligt strött med parmesanost, krispig prosciutto och lite peppar.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Soppor / Köttsoppor / Soppor med pasta och flingor / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Liknande recept