Belokrańska povitica med ost

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.

En traditionell slovensk paj gjord i form av ihoprullade bakverk. Ordet "povitica" betyder "rulle" och det kommer ursprungligen från Bela Krajina-regionen i sydöstra Slovenien. En mängd olika fyllningar breds ut på tunn deg knådad med mjöl, ägg, olja och vinäger och rullad till en rulle. Flera av dessa rullar placeras sedan i ett spiralmönster i en bakplåt och gräddas. Du kan baka povitica med fyllningarna som anges i receptet: ricotta med russin eller ricotta med knäckt ris, eller skapa din egen. Den färdiga povitica har en vacker, ovanlig skärning, vilket gör den till en perfekt julgodis. Servera till frukost morgonen efter nyår med te.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

0,5 kg premiummjöl
1 ägg (vispat)
2 matskedar vegetabilisk olja
En nypa salt
1 tesked äppelcidervinäger
1/3–0,5 l ljummet vatten

Fyllning

2 ägg (vispade)
2-3 tsk salt / 2-3 tsk socker (beroende på om du gör osötad eller söt povitica)
500 g ricottaost
1 liter mjölk
2 liter gräddfil
200 g smör
Fläsksprickor (för osötad povitica)
Russin (för söt povitica)
Ägg för smörjning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, jästdeg, äppelcidervinäger, ägg, mjölk, gräddfil, ricottaost

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda mjöl, ägg, salt, olja, äppelcidervinäger och vatten. Knåda degen i 10 minuter. Dela degen i fyra bitar.

Forma bollar, smörj dem med olja och låt dem jäsa i 30 minuter.
Rulla degbollarna till fyra mycket tunna rektanglar. Skär bort eventuella tjocka kanter och låt degen vila i ytterligare 15 minuter innan du lägger på fyllningen.

FyllningI en stor skål, blanda ricotta med smör, gräddfil och mjölk.

Vispa i äggen och antingen salt (för salt povitica) eller socker (för söt povitica) med hjälp av en mixer.

Rör om tills du får en tjock, krämig blandning, tillsätt sedan antingen krossat potatis (för salt povitica) eller russin (för söt povitica).
Fördela fyllningen och fördela den jämnt mellan varje utkavlad degrektangel. Rulla sedan ihop varje degbit till en lång rulle och vik in ändarna.

Smörj en rund bakform och arrangera bullarna i en kontinuerlig spiral.
Pensla rullarna med äggblandningen och grädda i 30 minuter i 180°C tills de är gyllenbruna. Skiva och servera.