Kreolska räkor

Röster: 3

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Denna kreolska rätt, ursprungligen från den amerikanska delstaten Louisiana, innehåller stora räkor i en tjock, kryddig sås. Den serveras oftast med ris eller majsmjöl, men kan också serveras med bröd att doppas i och njuta av. Såsen görs med en skaldjursbuljong, tomater och den "heliga treenigheten" inom kreolsk mat – sauterade lökar, selleri och paprikor. För en distinkt kryddig kick, tillsätt cayennepeppar, tillsammans med stark chilisås och Worcestershiresås efter smak. Tillsätt räkorna alldeles i slutet; de tillagas på bara några minuter. Strö över salladslök före servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,8 kg stora räkor (cirka 32 bitar), skalade och urkärnade
2 msk. olivolja
4 vitlöksklyftor, krossade
2 stora lökar, hackade
2 stjälkar selleri, hackad
1 grön paprika, hackad
1 tesked cayennepeppar
2 koppar skaldjurs- eller räkbuljong
1 burk (800 g) konserverade tomater i tjock puré
Lite Worcestershiresås
Lite het sås
2 lagerblad
4 matskedar hackad salladslök till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, tomater, lagerblad, malen cayennepeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en stor gryta på medelvärme. Tillsätt olivolja. Fräs vitlök, lök, selleri och grön paprika. Fräs tills de är mjuka, cirka 5 minuter. Tillsätt cayennepeppar och låt grönsakerna karamellisera.
Tillsätt skaldjursbuljong, tomater, worcestershiresås, het sås och lagerblad. Krydda med salt och peppar efter smak. Låt sjuda i 35 minuter. Tillsätt räkorna och koka i ytterligare cirka 4 minuter, tills de är ljusrosa och genomkokta. Strö över salladslök.

Kategorier:

recept / Ankrätter / Huvudrätter / Fisk och skaldjur / Förrätter / Fiskrätter / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Fisksoppor / amerikansk mat / Cajun-köket / Patrick och Gina Neely

Liknande recept