Räkceviche
Röster: 1
Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Ceviche anses vara en rå skaldjursrätt, men i verkligheten är skaldjuren "kokta" på sätt och vis, om än utan hetta. Den sura limesaften denaturerar proteinerna, vilket gör att skaldjuren – i det här fallet räkorna – förvandlas från genomskinliga till en vit, ogenomskinlig yta. Därför är det viktigt att använda en plattbottnad form för marinering, snarare än en rund skål: alla bitar ska ligga i ett jämnt lager i marinaden. En annan viktig ingrediens i ceviche är stark chili. Hacka den mycket fint för att säkerställa att hettan fördelas jämnt i hela rätten. Servera som aptitretare med kex.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 450 g högkvalitativa, medelråa räkor, skal, vener och stjärtar borttagna och tunt skivade
- 1 kopp färskpressad limejuice
- 1 kopp gurkor, skalade, urkärnade och finhackade
- 1 kopp tomater, urkärnade och finhackade
- 0,5 dl hackad färsk koriander
- 0,5 dl finhackad rödlök
- 1 serranopeppar, urkärnad och finhackad
- Saltkex till servering
- Het sås
- Limeklyftor
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: räkor, serranopeppar, gurkor, tomater, limejuice
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg räkorna i en stor skål. Tillsätt 1/2 dl limesaft och låt stå i 15 minuter så att räkorna kan "koka" i limesaften (mindre blir de för råa, mer blir de segare).
- Under tiden, i en separat stor skål, blanda resterande 1/2 dl limejuice, gurkor, tomater, koriander, rödlök och serranochili tills det är slätt. Häll över grönsaksblandningen i räkskålen och blanda väl. Krydda cevichen med salt. Servera med saltkex, het sås och limeklyftor, om så önskas.
Kategorier:
Liknande recept
