Rostade jams och saffransaioli

Röster: 1

Hur man gör - Rostade sötpotatisar med saffransaioli

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 12 portioner
Kalorier 280, totalt fett 23 G., mättade fetter 3 G., proteiner 2 G., kolhydrater 17 G., fiber 3 G., kolesterol 31 mg, natrium 332 mg, socker 4 G.

Helbakade jams, utan skal, är inte bara läckra utan också nyttiga. De är enkla att tillaga och imponerande att servera: skiva bara varje jams, fluffa upp det bakade köttet och toppa med hemlagad saffransaioli. Den salta smaken i denna sås balanserar perfekt jamsens naturliga sötma. Servera som förrätt, som potatischips, eller som tillbehör till en huvudrätt.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 sötpotatisar eller sötpotatisar (ca 220 g styck)
3/4 kopp extra jungfruolja
0,5 dl druvkärnolja eller annan vegetabilisk olja
2 hela vitlöksklyftor + en halv liten klyfta, finriven
En nypa saffranstrådar, finhackad
2 stora äggulor, rumstempererade
Saften av en halv citron
Hackad färsk persilja, till servering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, druvkärneolja, ägg, citronsaft, saffran

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C. Stick stickor i varje bacon flera gånger med en gaffel och lägg dem på en plåt. Grädda tills de är mjuka, cirka 45 minuter.
Under tiden, värm olivolja, druvkärneolja, hela vitlöksklyftor och saffran i en liten kastrull på låg värme och koka tills vitlöken är mjuk, cirka 15 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna helt.

Lägg vitlöken på en skärbräda med en hålslev (låt den doftande oljan vara kvar i pannan). Mosa vitlöken med en nypa salt med den platta sidan av en kockkniv tills den bildar en slät pasta; ställ åt sidan.
Gör saffransaioli:

Lägg äggulorna, citronsaften, 1 matsked vatten och 1/2 tsk salt i en medelstor värmetålig skål. Koka upp en medelstor kastrull med några centimeter vatten och stäng sedan av värmen. Placera skålen med äggulorna i kastrullen (botten av skålen ska inte vidröra vattnet). Vispa tills äggblandningen tjocknar något, 30 sekunder till 1 minut, och ta sedan bort skålen från kastrullen.
Använd en stavmixer eller visp och vispa gradvis ner den saffransberikade oljan i en långsam, jämn stråle tills aiolin är tjock och krämig. Om såsen tjocknar för mycket, rör i 1-2 teskedar vatten. Rör i vitlökspastan, nyriven vitlök och 1/4 tesked salt.
Täck över aiolin och ställ i kylskåp.

Ta ut sötpotatisen ur ugnen och låt den svalna något. Dela den på mitten och fluffa upp fruktköttet med en gaffel. Späd aiolin med vatten om den är för tjock och lägg den över sötpotatisen. Strö över persilja och servera som tillbehör till jul.