Risotto med majs och provensalska örter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Kalorier 479, totalt fett 19 G., mättade fetter 8 G., proteiner 18 G., kolhydrater 53 G., fiber 2 G., kolesterol 30 mg, natrium 793 mg, socker 5 G.
”Denna risotto, fylld med gyllene majskorn, är ett utmärkt exempel på hur framgångsrikt experimenterande kan vara”, säger Kat Cora. ”Jag gjorde just min egen risotto en dag och bestämde mig för att tillsätta lite majs. Det verkar som en udda kombination, men när du väl provat det kommer du att älska det. Att göra risotto är en av de mest avkopplande sakerna att göra i köket: du tillsätter buljong lite i taget och rör om tills den absorberas av riset. För att uppnå en perfekt sammetslen risotto är det viktigt att smaka på riset när det verkar nästan klart och ta bort pannan från värmen så snart det har rätt konsistens för att förhindra att det blir överkokt. Förvara majsen, smöret, osten och örterna nära spisen så att du kan tillsätta dem omedelbart. Använd ingredienser av högsta kvalitet till det här receptet: hemlagad buljong, färsk majs och riktig parmesanost. Herbes de Provence är en blandning av aromatiska örter som finns i alla större stormarknader.”
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 5 koppar rik hemlagad kycklingbuljong eller köpt saltfattig buljong
- 3 matskedar extra jungfruolja
- 3 gröna lökar, tunt skivade
- 1,5 msk Arborio-ris
- 3/4 dl torrt vitt vin (t.ex. Sauvignon Blanc)
- 3/4 kopp majs, färsk eller fryst (tinad)
- 1,5 msk osaltat smör
- 1 msk riven parmesanost
- 1 msk. provençalska örter
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en medelstor kastrull, värm kycklingbuljongen på medel-låg värme och håll den varm på låg värme.
- Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme tills den är varm men inte rykande. Stek salladslöken under omrörning tills den är genomskinlig, cirka 2 minuter.
- Tillsätt riset under omrörning långsamt och ständigt med en träsked tills riset är ogenomskinligt och täckt med olja, 1-2 minuter. Tillsätt 0,5 tsk salt och några nyp svartpeppar, häll sedan i vinet. Koka under omrörning tills all vätska har absorberats, cirka 3 minuter. Riset ska inte bli brunt.
- Häll i cirka 1 dl varm buljong och rör om med en träsked tills riset har absorberat all vätska, cirka 6 minuter. När nästan all vätska har absorberats, tillsätt ytterligare 0,5 dl buljong.
- Fortsätt röra om och tillsätt buljong 0,5 dl åt gången, vänta tills riset har absorberat vätskan innan du tillsätter mer. När riset har absorberat 2,5 dl buljong, smaka av. Riset ska vara krämigt men fortfarande lite fast. Om det är för fast, fortsätt tillsätt buljong 0,5 dl åt gången under ständig omrörning tills konsistensen är precis lagom. Du kanske inte behöver all buljong.
- Tillsätt majsen och sänk värmen tills risotton slutar bubbla. Tillsätt smör, ost och provencalska örter. Krydda med salt och peppar efter smak och servera omedelbart.
Kategorier:
Liknande recept
