Sallad på hyvlad fänkål, svamp och parmesanost

Röster: 1

Så här gör du - Sallad med hyvlad fänkål, svamp och parmesan

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 4
Kalorier 152, totalt fett 11 G., mättade fetter 3 G., proteiner 7 G., kolhydrater 9 G., fiber 3 G., kolesterol 10 mg, natrium 337 mg, socker 4 G.

En blandning av papperstunna hyvlar av färsk fänkål och svamp i en citrondressing toppad med lika tunna hyvlar av parmesanost ger en uppfriskande och elegant sallad. Du kan hyvla fänkålsrot, svamp och ost några timmar innan du sätter ihop salladen och kyla, utan dressing, tills den är redo att serveras. Dressingen kommer att mjuka upp ingredienserna och förlora sin krispighet.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Saft och skal av 1 citron
2 matskedar extra jungfruolja
90 g bruna champinjoner
2 små fänkålsrötter med gröna blad (ca 1 kg)
60 g parmesanost (bit)
Specialutrustning: mandolin grönsaksskärare eller vass kniv

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: citron, champinjoner, Crimini-svampar, fänkålskolva, Parmesanost

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, vispa ihop citronsaft och olivolja med en gaffel. Skiva svampen mycket tunt med en vass kniv eller en mandolin. Lägg dem i en serveringsskål och blanda med 2 teskedar av dressingen.
Hacka 2 matskedar fänkålsblad (lägg resten åt sidan till annat bruk). Skär bort topparna och rötterna på fänkålen och halvera lökarna; skär bort det mesta av rotänden (lämna lite kvar för att hålla ihop lagren). Skiva fänkålen i papperstunna skivor med en vass kniv eller en mandolin och lägg dem till svampen. Tillsätt fänkålsbladen och citronskal, krydda med salt och peppar efter smak. Blanda salladen.