Krämig champinjonsoppa

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 368, totalt fett 21 G., mättade fetter 12 G., proteiner 19 G., kolhydrater 23 G., fiber 3 G., kolesterol 90 mg, natrium 1072 mg, socker - G.

Denna läckra och aromatiska krämiga svampsoppa är gjord på en generös mängd purjolök, som först sauteras med svampen och sedan sjuds i kycklingbuljong. För en mer utpräglad smak, tillsätt en skvätt sherry eller Madeira. Mixa sedan soppan i en mixer, tillsätt grädde för en lenare smak och en delikat konsistens, och rör sedan i stekt skinka och lök. Denna smaksättning kommer att göra din soppa till en lunchsuccé och ge den intressanta och fylliga smaker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 svamphattar, 12 cm i diameter, utan stjälkar, finhackade
4 msk (60 g) smör
1 skinkbiff (220 g), tärnad
4 purjolök (endast den vita och ljusgröna delen), tunt skivad
3 msk mjöl
3 msk torr sherry eller Madeira (valfritt)
2 koppar lätt saltad kycklingbuljong
1 kopp lätt grädde
Bröd utan skorpa, till servering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: champinjoner, purjolök, grädde, sherry, skinka

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält 2 matskedar (30 g) smör i en kastrull på medelhög värme och bryn det lätt. Tillsätt skinkan och stek tills den är lätt brynt, cirka 3 minuter. Lägg över skinkan på en tallrik med en hålslev. Tillsätt 0,5 matskedar (75 g) smör, 1 kopp purjolök och salt och peppar efter smak. Stek i 4 minuter och lägg sedan över på en tallrik med skinkan.
Tillsätt resterande 1 1/2 matskedar (75 g) smör, purjolöken, 1/2 tsk salt och peppar efter smak i pannan; koka tills löken har vissnat, 3 minuter. Tillsätt svampen och koka i 3 minuter. Strö över mjöl och koka under omrörning i 2 minuter. Rör i 2 matskedar sherry, om du använder det, och skrapa upp eventuella brynta bitar. Tillsätt buljongen och 2 koppar vatten. Täck över och låt sjuda, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda tills svampen är mjuk, 8 till 10 minuter.

Mixa soppan i omgångar tills den är slät, låt locket vara lite på glänt så att ångan kan komma ut. Häll i en kastrull, rör i grädden och låt sjuda. Rör i tre fjärdedelar av skink- och purjolöksblandningen, resterande matsked sherry, om du använder den, och salt och peppar efter smak.
Servera toppad med resterande skinka och purjolök.

Notera

När du mixar varma vätskor, låt först kastrullen svalna i cirka 5 minuter. Häll en liten mängd i en mixer, högst hälften, och täck löst med ett lock för att undvika tryck som kan orsaka att innehållet stänker. Lägg en kökshandduk ovanpå. Mixa soppan i omgångar tills den är ordentligt blandad..