Ravioli alla caprese

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Caprese-inspirerade ravioli kombinerar två italienska rätter på en tallrik och levererar en mängd livfulla medelhavssmaker och de berusande aromerna av tomater, ost och väldoftande basilika. Ravioli-degen är gjord på mjöl och varmt vatten, och för en rik och utsökt fyllning kombineras tre typer av ost: ricotta, parmesan och valfri mjuk fårost (som caciotta). De tillagade ravioli serveras på en bädd av tjock tomatsås, bestrött med riven parmesan och färska basilikablad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

1 kopp vatten
1/4 tsk grovt salt + extra till ravioli
2,5 dl mjöl + extra till arbetet

Fyllning

1 kopp ricotta ur helmjölk, avrunnen
3/4 kopp riven caciottaost eller mjuk fårmjölksost
0,5 msk nyriven parmesanost
0,5 tsk torkad oregano
1 stort ägg
0,5 tsk grovt salt

Sås

3 msk. olivolja
2 vitlöksklyftor, delade och skalade
1 burk (700 g) tomatpuré
3 kvistar basilika + rivna blad till servering
10 cm parmesanskal + riven parmesanost till servering
1/4 tesked grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: osyrad deg, ravioli, ricottaost, Parmesanost, tomatsås, basilika, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Knåda degenI en liten kastrull, värm upp vatten med 1/4 tesked salt på hög värme. Lägg mjölet i en skål. Häll det varma vattnet över mjölet och rör om med en gummispatel eller träsked till en lös deg. Stjälp ut den på en lätt mjölad yta och fortsätt knåda i cirka 5 minuter, eller tills degen är slät. Vira in degen i plastfolie och låt den vila i rumstemperatur i minst 10 minuter.
Förbered fyllningen: Under tiden, i en medelstor skål, kombinera ricotta, caciotta, parmesan, oregano, ägg och salt.

Förbered såsenVärm en kastrull på medelvärme. Tillsätt olivolja och vitlök och stek i 2 minuter, eller tills vitlöken är gyllenbrun. Tillsätt tomatpuré, basilika och parmesanost. Krydda med salt. Låt koka under ständig omrörning i cirka 12 minuter, eller tills såsen tjocknar något. Ta bort och släng basilika och parmesanost.
Koka upp vatten i en stor kastrull. Salta. Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till en stor rektangel som mäter 15 x 90 cm (6 x 36 tum), cirka 0,3 cm (0,25 tum) tjock.
Lägg fyllningen i högar med cirka 2 teskedar i varje, med cirka 2,5 cm mellanrum längs den långa sidan av rektangeln närmast dig. Vik degen över fyllningen och tryck försiktigt till den runt den så att den är tät. Använd ett litet glas eller en kakform med en diameter på cirka 6 cm och skär ut raviolin. Var försiktig så att du inte skadar den vikta kanten. Ta bort eventuella degbitar, kavla ihop igen och upprepa. Du bör ha cirka 30 ravioli.
Tillsätt raviolin i det kokande vattnet i omgångar. Låt sjuda i cirka 3 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och är genomkokta. Ta upp och lägg dem på en tallrik med en hålslev. För att servera, häll såsen i mitten av tallriken och toppa med raviolin. Strö över riven parmesan och basilika.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Pasta / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept