Grillad räkpizza med korianderpestosås

Röster: 1

Så här gör du - Grillad räkpizza med korianderpesto

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Bobby Flays pesto är en kombination av aromatisk koriander och persilja. Använd hemlagad pizzadeg, täck den med pesto, toppa med krämig mozzarellaost och möra räkor och grilla alltihop.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 paket (7 g) torrjäst (2 och 1/4 tsk)
1,5 dl varmt vatten (40-45 °C)
1 3/4 - 2 koppar oblekt durumvetemjöl, plus extra för att knåda och pudra degen
1,5 tsk salt
2 teskedar olivolja, plus 1 tesked för att smörja skålen
Korianderpestosås, se recept nedan
225 g tunt skivad buffelmozzarellaost (ost gjord på mjölk från svart vattenbuffel)
Grillade räkor, se recept nedan
Färska korianderblad till garnering

Korianderpestosås:

3/4 kopp färska korianderblad
1/4 kopp färska persiljeblad
2 grovhackade vitlöksklyftor
2 matskedar pinjenötter
1/4 msk riven parmesanost
1/2 kopp olivolja
Salt och nymalen svartpeppar

Grillade räkor:

16 stora räkor, skalade och urkärnade
Olivolja
Salt och nymalen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, räkor, pestosås, fullkornsmjöl, vitlök, pinjenötter, Parmesanost, mozzarellaost, persilja, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, blanda jästen och 0,6 dl varmt vatten och låt stå i 5 minuter för att testa aktiviteten. I en större skål, häll 3,6 dl mjöl och salt. Tillsätt den upplösta jästen, resterande vatten och olja och blanda väl.

Vänd ut degen på en mjölad yta och knåda tills den är slät. Smörj en stor skål med resterande tesked olja, tillsätt degen och vänd den så att den täcks.

Täck över och låt jäsa på en varm plats tills degen jäser (den ska ha fördubblats i storlek), i 1 till 1,5 timmar.
Värm grillen till hög värme. När degen har jäst, dela den i två halvor. Dela varje halva i två bollar. Rulla varje boll till en cirkel med 20 cm diameter. Pensla med olja och grilla tills de är gyllenbruna.

Skeda några matskedar korianderpestosås på varje pizza, toppa med skivor buffelmozzarellaost, sedan 4 räkor och garnera med persiljeblad. Grilla pizzorna tills osten har smält. Servera varma.

Korianderpestosås:

Blanda alla ingredienser i en matberedare och mixa tills det är slätt. Smaka av med salt och peppar.

Grillade räkor:

Förvärm grillen till medelhög värme.

Pensla varje räka med olja, krydda med salt och peppar. Grilla i 1–2 minuter per sida eller tills de är genomstekta (räkorna är ogenomskinliga och rosa).