Jätteräkor fyllda med koriander och chilipeppar

Röster: 4

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Dessa räkor är fulla av smak, med en distinkt men inte överväldigande koriandersmak och en stark limeaccent. Marinaden passar perfekt till den här rätten. Kanske blir räkorna ännu bättre om de marineras i en timme istället för 30 minuter. Du kan öka mängden vitlök om så önskas och låta skalen vara kvar, enligt anvisningarna i receptet. Serveras med ris eller couscous, till exempel, är denna rätt en utsökt aptitretare. När den väl är på tallriken kan du ringla resterande limesaft över räkorna och njuta av smaken – och dina gästers komplimanger.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 jätteräkor med skal (cirka 600 g)
1/2 stor jalapeño, med frön
3 kvistar färsk timjan, bladen borttagna
Saft av 2 limefrukter (ca 1/4 kopp)
2 msk. olivolja
1 tsk grovt salt, plus mer
1 vitlöksklyfta, hackad
2 gröna lökar
1 kopp grovhackade korianderblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, jalapeñopeppar, limejuice, gröna lökar, vitlök, timjan, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm grillen till medelhög värme.

Utan att ta bort skalet, skär varje räka ungefär 3/4 längs den ribbada ryggen. Ta sedan bort den mörka remsan som löper ner längs mitten. Skölj och klappa torrt. Vispa ihop timjanblad, limesaft, 1 matsked olivolja, 1/2 tsk salt och svartpeppar efter smak i en grund skål eller fat med ett syrabeständigt lager.

Lägg räkorna med den skurna sidan nedåt i blandningen och ställ i kylskåp i 30 minuter.
I en matberedare, mixa vitlök, jalapeño, salladslök, resterande 1 matsked olivolja och 1/2 tsk salt tills en grov pasta bildas. Tillsätt koriander och mixa tills allt är blandat.

Stoppa räkorna genom snittet med blandningen med en sked och förslut dem. Grilla dem, vänd dem på sidan (för att förhindra att fyllningen rinner ut), i 3 minuter.

Vänd räkorna, täck över och tillaga i ytterligare 2 minuter, eller tills räkorna är rosa och lite fasta vid beröring. Strö över salt och servera.

Kulinariska råd

Om du inte är utomhus, på sommaren och i en avslappnad miljö, kan jätteräkor ätas med kniv och gaffel. Servera denna rätt med rikligt med servetter om din grupp är bekväm med "skal och ät"-metoden.

Räkor tillagade i sina skal har en mer intensiv smak. Denna metod förhindrar överkokning, ett vanligt problem med dessa kräftdjur. Räkor, även stora räkor, fortsätter att tillagas efter att de tagits bort från grillen. Det är bäst att grilla dem tills köttet är ogenomskinligt, och sedan låta dessa delikata skaldjur tillagas färdigt..