Fyllda pumpabåtar med räkor

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Smörstekta räkor med vitlök och citron är en klassisk smakkombination som passar utmärkt till alla tillbehör, till och med spaghetti squash. Rostad squash bryts till nudlar, som sedan blandas med räkor i en syrlig sås och sedan fylls tillbaka i pumpaskalsbåtar. Strö varje portion generöst med riven parmesanost, färsk persilja och rödpepparflingor och servera omedelbart. Rätten ser fantastisk ut i pumpaskålar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 medelstor spaghettipumpa (ca 1,3 kg)
2 teskedar olivolja
450 g argentinska havskräftor (16/20 st/kg), skal, stjärt och tarmvener borttagna
110 g osaltat smör
1 msk riven vitlök (ca 4 klyftor)
1 tsk krossade röda pepparflingor + extra till servering
1/3 kopp torrt vitt vin
2 matskedar färskpressad citronsaft
1 msk hackad persilja + extra till servering
Riven parmesanost, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: spaghetti pumpa, räkor, vitt vin, citronsaft, Parmesanost, röda pepparflingor, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220°C.

Dela pumpan på längden med en tandad kniv och gröp ur kärnorna med en sked. Pensla varje halva med 1 tesked olivolja och strö över 1/2 tesked salt och nymalen svartpeppar. Lägg halvorna med köttsidan nedåt på en bakplåt och rosta tills köttet lätt flagnar med en gaffel och kanterna är precis gyllenbruna, cirka 45 minuter.
Dela pumpaköttet i strimlor med en gaffel. Lägg dem i en stor skål. Täck med folie och håll varmt. Lägg de tomma pumpaskalen åt sidan.

Värm en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme. Torka räkorna torra med hushållspapper och krydda med salt och svartpeppar. Smält 4 matskedar smör i stekpannan. Tillsätt räkorna och stek tills de är gyllenbruna och rosa, cirka 2 minuter per sida. Lägg över räkorna i skålen med spaghettipumpan.
Sätt tillbaka stekpannan på medelvärme. Smält 1 matsked smör. Tillsätt vitlök och röda chiliflingor och koka tills det doftar, cirka 30 sekunder. Tillsätt vin och citronsaft. Öka värmen till hög och låt sjuda tills vätskan tjocknar något, cirka 1 minut. Ta bort stekpannan från värmen och rör i de återstående 3 matskedarna smör och persiljan.
Häll såsen över räkorna och pumpan och blanda. Skeda blandningen i pumpaskalet och strö över riven parmesanost, persilja och rödpepparflingor.

Kategorier: