Fyllda auberginer i parmaskinka

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 573, totalt fett 39 G., mättade fetter 13 G., proteiner 25 G., kolhydrater 36 G., fiber 14 G., kolesterol 53 mg, natrium 1338 mg, socker 14 G.

Alla smaker från den populära parmaauberginen kombineras i dessa charmiga små båtar, som kommer att vara en fröjd för alla julbord. Istället för att fritera auberginen, baka den i ugnen, och ett ströbrödstopp ger samma krispighet utan oljan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 medelstora auberginer (ca 900 g)
1/4 msk + 2 msk olivolja
1 medelstor lök, hackad
0,5 tsk rödpepparflingor
2 vitlöksklyftor, rivna
1 msk tomatpuré
1 burk (800 g) konserverade hela skalade tomater
1 tesked torkad oregano
1/4 kopp färska basilikablad, hackade
1 msk. panko-ströbröd
0,5 dl finhackad färsk persilja
1 msk nyriven parmesanost (ca 110 g)
1 och 1/3 msk riven mozzarella (ca 170 g)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, Parmesanost, ströbröd, tomatsås, oregano, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Dela varje aubergine på längden. Gör snitt i fruktköttet, med 1 cm mellanrum från kanterna, för att skapa 1 cm stora tärningar. Gröp ur aubergintärningarna med en sked och lämna båtformade bitar. Lägg aubergintärningarna på en bakplåt med kant, bryt isär eventuella större bitar med händerna och blanda med 1 matsked olivolja. Strö över 0,5 tsk salt och svartpeppar och ställ åt sidan.

Pensla insidan av auberginebåtarna med 1 tesked olivolja och strö över 0,5 teskedar vardera av salt och svartpeppar. Lägg i en ugnsform på 22 x 32 cm. Grädda båtarna och auberginbitarna, vänd formen halvvägs, tills de är mjuka, cirka 20 minuter för tärningar och 30 minuter för båtar.
Under tiden förbereder du såsen.:

Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och stek under ständig omrörning tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt rödpepparflingor och vitlök och stek under omrörning tills det doftar gott, cirka 30 sekunder. Tillsätt tomatpurén och stek under omrörning tills den är tegelröd, cirka 2 minuter.
Bryt isär tomaterna med händerna och lägg dem i kastrullen tillsammans med saften. Häll 0,6 dl vatten i tomatburken och rör ner vätskan i såsen. Tillsätt 0,5 tsk torkad oregano och basilika. Strö över 0,5 tsk vardera av salt och svartpeppar. Koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda under omrörning då och då tills såsen tjocknar, cirka 15 minuter. Ta bort från värmen.
I en medelstor skål, blanda ströbröd, persilja, 1/2 dl parmesanost och resterande 1/2 tsk torkad oregano. Krydda med 1/4 tsk salt och svartpeppar. Ringla över resterande 2 matskedar olivolja och blanda. Ställ åt sidan.
Värm ugnen till grillläge.
Blanda auberginbitarna, 2 dl sås, resterande 1/2 dl parmesanost, 1 dl mozzarellaost och 1/2 dl pankoblandning i en stor skål. Skeda fyllningen i 4 båtar och toppa med resterande 1/3 dl mozzarellaost och ströbröd. Grilla tills de är gyllenbruna, 2-3 minuter. Servera med resterande sås.