Grillad parmaaubergine

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Detta recept på parmesan-aubergine skiljer sig lite från den klassiska metoden. Istället för panerad och friterad aubergine använder man grillade grönsaker (du kan använda en grillpanna). Detta minskar fett- och kaloriinnehållet i grytan avsevärt, men det förblir lika gott. Den grillade auberginen varvas i en gryta med mozzarellaost och en tomatsås med oliver, strösslas med riven parmesanost och bakas i ugnen. Kombinationen av smakerna från de två ostsorterna, tomater, oliver, aubergine och aromatiska kryddor gör denna rätt verkligt extraordinär.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/3 msk + 1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/4 tsk rödpepparflingor
1 burk (425 g) purerade tomater på burk
2 msk urkärnade oliver, hackade
1 kvist basilika + 1/4 kopp tunt skivade blad, till servering
2 msk (30 g) smör
1 stor aubergine, skivad i 0,5 cm tjocka cirklar.
340 g mozzarella, skivad 0,5 cm tjock.
1/4 msk riven parmesanost

Rekommendationer för ingredienssubstitution

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vitlök, röda pepparflingor, purerade tomater, oliv, basilika, smör, auberginer, mozzarellaost, Parmesanost

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220°C.
Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlök och röda chiliflingor och stek under omrörning tills det doftar gott, cirka 2 minuter. Tillsätt de purerade tomaterna, oliverna, 0,6 dl vatten och en kvist basilika och låt sjuda under omrörning tills såsen tjocknar något, cirka 10 minuter. Krydda med salt och ta bort basilikakvisten. Ta bort från värmen, tillsätt smöret och rör om.

Under tiden, förvärm en grill till medelhög värme (eller en grillpanna). Pensla båda sidorna av aubergineskivorna med resterande 0,5 dl olivolja och krydda med lite salt och peppar. Grilla, vänd en gång, tills de är mjuka och har markeringar, cirka 4 minuter per sida.
Bred ut ungefär en tredjedel av såsen i botten av en liten rektangulär ugnsform, 20x25 cm. Toppa med hälften av auberginen och hälften av mozzarellan och fördela jämnt över formens yta. Upprepa med ytterligare 1/3 av såsen och resterande aubergine och mozzarella. Ringla över resterande sås och strö över parmesanost.
Grädda tills såsen tjocknar och sjuder och osten fått färg, cirka 30 minuter.
Strö över hackad basilika över rätten och servera varm.

Författaren till receptet - Valerie Bertinelli är en amerikansk skådespelerska.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Ägg och mejeriprodukter / Grill, barbecue / Grillade grönsaker och frukter / Grytor

Liknande recept