Lammfyllda auberginetofflor (Melitzanes Papoutsakia)

Röster: 2

Hur man gör - Auberginetofflor fyllda med lamm (Melitzanes Papoutsakia)

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Lammfyllda auberginetofflor (Melitzanes Papoutsakia) - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 medelstora auberginer, halverade på längden (ca 600 g styck)
450 g lammfärs eller lammkorv (ta bort höljet och smula sönder)
1/2 kopp långkornigt basmatiris
1/2 kopp nötköttbuljong
3 medelstora romaplommontomater, urkärnade och hackade
4 msk. olivolja
1/2 kopp hackad grön paprika
1,5 koppar hackad lök
2 matskedar finhackad vitlök
1 tesked salt
1/2 tsk aromatisk kryddblandning (se recept nedan)
1/2 tsk malen svartpeppar
1/4 kopp hackade färska persiljeblad
2 matskedar hackad färsk oregano
1 kopp brödsmulor
1 kopp smulad fetaost, plus mer att strö över

Torr kryddblandning:

2,5 koppar paprika
2 msk salt
2 msk vitlökspulver
1 msk svartpeppar
1 msk lökpulver
1 msk cayennepeppar
1 msk torkade oreganoblad
1 msk torkad timjan
Blanda noggrant Blanda alla ingredienser och förvara i en lufttät burk eller behållare.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, lammfärs, basmatiris, söt paprika, plommontomater, fetaost, lökpulver, vitlökspulver, malen cayennepeppar, paprika, oregano, timjan, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180°C.

Dela auberginerna på längden och gör diamantformade snitt i fruktköttet med en vass kniv. Var försiktig så att du inte sticker igenom skalet. Gröp ur fruktköttet med en sked och lämna ett 1 cm tjockt lager. Hacka fruktköttet.

Placera auberginekopparna på en smord bakplåt och pensla lätt insidan av varje halva med ungefär en tesked olivolja. Grädda auberginerna tills de är mjuka men inte brynta, cirka 15 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
Värm de återstående 2 matskedarna olja i en tung stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lammköttet och stek under omrörning tills det inte längre är rosa, cirka 5 minuter. Ta upp med en hålslev och lägg på hushållspapper för att absorbera överflödigt fett.

Tillsätt lök och paprika i fettet i pannan och stek under omrörning i 3 minuter. Tillsätt vitlök, aubergine, salt, aromatisk kryddblandning och peppar. Stek tills auberginen är mjuk, 3-4 minuter.

Tillsätt riset och fräs det, häll sedan i buljongen och reducera något. Tillsätt tomaterna och koka tills vätskan har släppts ut, 3 minuter. Strö över persilja och oregano och rör om väl. Ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt 1,5 dl ströbröd och blanda väl med grönsakerna. Rör i fetaosten och justera kryddningen ytterligare om det behövs.

Klicka ut fyllningen i aubergineformarna och toppa med resterande 0,6 dl brödsmulor och fetaost. Grädda tills fyllningen är gyllenbrun och genomvarm, cirka 30 minuter.

Kategorier:

recept / Fyllda rätter / Middag / Huvudrätter / Kött / Förrätter / Kötträtter / Grekisk mat / Emeril Lagasse

Liknande recept