Scampiräkor med medelhavscouscous

Röster: 1

Så här gör du - Räkscampi med medelhavscouscous

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna snabba rätt i italiensk stil kommer att fängsla alla med sin kombination av smaker. Stora skalade scampiräkor sauteras i några minuter i en blandning av olivolja och vitlök, ringlas över citronsaft och serveras med en fantastisk couscous. Buljongen som räkorna sjuds i ger den en unik smak. Gör den på konserverade tomater, morötter, vitlök och lök, tillsammans med musslorjuice och vitt vin. Purjera, späd med vatten och när buljongen kokar upp igen, häll den över couscousen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar vanlig couscous
0,9 kg stora räkor, skalade och urkärnade
0,5 msk + 2 msk olivolja
1 liten lök, hackad
1 morot, hackad
1 vitlöksklyfta, skalad och krossad, + 2 klyftor, finhackade
2 burkar (220 g styck) krossade tomater i egen juice på burk
1 flaska (240 ml) musslorjuice
1/4 kopp torrt vitt vin
1 kopp vatten
Saft av 1 citron
1 msk rödpepparflingor
Hackade persiljeblad, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, couscousflingor, citronsaft, vitt vin, skaldjursjuice, röda pepparflingor

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 60 ml olivolja i en stor kastrull. När oljan nästan ryker, tillsätt lök, morot och 1 krossad vitlöksklyfta och fräs tills grönsakerna mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt de konserverade tomaterna och deras saft, musslornas saft och vitt vin. Koka upp och låt sjuda på medelvärme utan lock i 10 minuter.
Ta bort från värmen och låt svalna något. Häll försiktigt tomatblandningen i en matberedare och mixa. Tillsätt ett par matskedar vatten om du föredrar en tunnare buljong. Smaka av.

Häll tillbaka buljongen i kastrullen. Tillsätt 2,5 dl vatten och 2 matskedar extra jungfruolja och koka upp. Sänk värmen och tillsätt 5 dl couscous. Täck över kastrullen och ta bort från värmen. Låt stå i 10 minuter så att couscousen absorberar all vätska. Fluffa upp med en gaffel och krydda med salt och peppar.
I en stor stekpanna, tillsätt resterande 0,6 dl olivolja och 2 klyftor vitlök. Värm upp, var försiktig så att vitlöken inte bryns. När oljan är varm, tillsätt räkorna och stek under omrörning tills de börjar bli rosa, cirka 5 minuter. Var försiktig så att räkorna inte överstekas, annars blir de sega. Ta bort från värmen och rör i citronsaft, chiliflingor och finhackad persilja. Smaka av.
Vid servering, placera couscousen i mitten av rätten och toppa med räkorna.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Fisk och skaldjur / Förrätter / Fiskrätter / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept