Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 4 burkar

Att öppna en burk jordgubbssylt på vintern är som att få en hälsning från sommaren. Jordgubbssylt är utsökt och aromatisk och det perfekta komplementet till alla desserter, glassar, söta smörgåsar eller bakverk. Med det här receptet skapar du den perfekta sylten: tjock, måttligt söt, med en lätt citrusnot som behagligt balanserar bärens sötma. Och genom att följa steg-för-steg-instruktionerna kan du enkelt förvara sylten i ett år. Du behöver en stor kastrull (eller tryckbehållare), en speciell tång, 200 g masonburkar med ringar och etiketter för att märka burkarna.

Ingredienser:

• 1 citron, tunt skivad
• 1 paket torrt pektin
• 1 liter (ca 7 koppar) tvättade, skalade och tärnade jordgubbar
• 1 l (ca 5 msk) strösocker
• 1 msk smör (valfritt, för att minska skumbildning)

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

jordgubbe, citron

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Förbered burkar och lockTvätta alla burkar och lock noggrant med tvål och vatten och skölj noggrant.
Steg 2
• 
  Fyll en kastrull (eller tryckkokare) med tillräckligt med vatten för att täcka burkarna med minst 2,5 cm och koka upp. Sänk försiktigt ner burkarna med en tång och luta dem för att fylla dem med varmt vatten.
  
  Lägg locken i en liten kastrull med varmt, men inte kokande, vatten. Ställ en vattenkokare med vatten på spisen.
Steg 3
• 
  SyltaLägg 0,6 dl socker i en liten skål; tillsätt pektinet och blanda noggrant så att det fördelas jämnt. Ställ åt sidan. Blanda jordgubbarna med resterande socker i en stor, icke-reaktiv kastrull; en kastrull av emalj eller rostfritt stål fungerar bäst (undvik koppar eller aluminium i detta recept). Kyl i minst 20 minuter och upp till två timmar, eller över natten.
Steg 4
• 
  Rör om innehållet i pannan noggrant.
  
  
Steg 5
• 
  Koka syltenSätt pannan på medelvärme. Tillsätt citronerna. Rör om ofta för att förhindra att sockret bränns vid. Koka upp, tillsätt pektin- och sockerblandningen och fortsätt koka. Skumma bort eventuellt skum från syltens yta; om det är för mycket skum, tillsätt mer smör.
Steg 6
• 
  Kontrollera beredskapenSå snart sylten börjar koka, mät temperaturen med en snabbavläsningstermometer. Fortsätt koka och röra om tills temperaturen hålls vid 104 °C i en hel minut och sylten rinner tjockt av spateln. Ta bort citronskivorna.
Steg 7
• 
  Ta ut burkarna ur kastrullen med hjälp av en tång och häll försiktigt tillbaka vattnet i kastrullen. Placera dem bredvid sylten.
Steg 8
• 
  Fyll och förslut burkarnaSätt på värmen under syltformen. Häll sylten i burkarna med hjälp av en slev och en tratt, men lämna 1 cm utrymme upptill.
  
  
Steg 9
• 
  Stick in en ren ätpinne i burken för att få bort eventuella luftbubblor.
Steg 10
• 
  Torka av kanterna på burkarna med en fuktig pappershandduk.
Steg 11
• 
  Sätt på locken och skruva fast ringarna ordentligt.
Steg 12
• 
  Bevara burkarnaFlytta försiktigt burkarna till konservmaskinen med hjälp av en tång så att de står upprätt. När alla burkar är i konservmaskinen ska de vara täckta med minst 2,5 cm vatten; om inte, tillsätt mer från vattenkokaren. Koka upp vattnet helt och koka i fem minuter.
  
  
Steg 13
• 
  Använd en tång och ta försiktigt ut burkarna ur pannan.
Steg 14
• 
  Ta ut och låt svalnaFlytta burkarna till en kökshandduk eller ett galler (upprätt). Ställ inte varma burkar direkt på köksbänken. Låt svalna utan att flytta dem i minst 12 timmar. Om någon av burkarna inte försluter när de svalnar, upprepa konserveringsproceduren som beskrivs ovan eller låt dem svalna och använd sylten omedelbart.
Steg 15
• 
  LagringMärk locket eller burken med konserveringsdatum. Ta bort ringarna och förvara burkarna på en sval, mörk plats i upp till ett år. Förvara sylten i kylskåpet efter öppning.

Röster: 1

Författaren till receptet - Sean Timberlake är en kulinarisk guide till San Francisco-området, en ivrig matresenär och en matbloggare.