Tid: 1 timme plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 4,5 liter.

Inlagda vattenmelonskalar kan verka som en konstig idé vid första anblicken, men när du väl provat dem kommer du att inse att detta läckra mellanmål är lika gott som andra inlagda grönsaker. För konservering, välj en vattenmelon med ett tjockt skal, där allt rosa och mörkgrönt är borttaget. Skalen bör först blötläggas över natten i saltat vatten för att mjukna något. Sedan kokas de i en blandning av äppelcidervinäger och socker med aromatiska kryddnejlikor och konserveras i burkar. Efter tre veckor kan du öppna burken och njuta av den söta och kryddiga smaken av inlagda vattenmelonskalar.

Ingredienser:

• 3,6 kg vattenmelonskalar
• 1 msk salt, inga tillsatser
• 4,5 koppar äppelcidervinäger
• 2,7 kg socker
• 40 nejlikknoppar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

Vattenmelon, äppelcidervinäger, nejlika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1

• Dag 1: Förbered skorporna

  
  Skiva vattenmelonen i 2 cm tjocka skivor. Skär bort allt rosa fruktkött från skalet. Skala bort det yttre gröna skalet. Skär skalet i cirka 2 cm stora kuber. Blanda i en stor skål med salt och ställ i kylskåp över natten.
Steg 2

• Dag 2: Förbered burkar och lock

  
  Tvätta alla burkar och lock noggrant med tvålvatten och skölj noggrant. Fyll en kastrull (eller tryckkärl) med vatten till ett djup av minst 2 cm (0,8 tum) ovanför burkarna och koka upp. Ta tag i burkarna med en tång och sänk försiktigt ner dem, luta dem för att fylla dem med varmt vatten. Häll varmt, men inte kokande, vatten i en liten kastrull; placera locken i vattnet. Tillsätt ytterligare en vattenkokare med vatten på värmen.
Steg 3

• Marinera vattenmelonskalen

  
  Skölj skalen noggrant två gånger och låt dem rinna av. Blanda vinäger, socker och kryddnejlikor i en stor kastrull och koka upp under omrörning tills sockret är helt upplöst. Tillsätt skalen i marinaden, koka upp, sänk värmen och låt sjuda utan lock tills skalen är genomskinliga, cirka 20 minuter.
Steg 4

• Fyll och stäng burkarna

  
  Använd en tång för att ta upp burkarna ur grytan och häll försiktigt tillbaka vattnet i grytan. Placera dem bredvid grytan med vattenmelonskalet. Öka värmen under konserveringskärlet till hög. Använd en slev och lägg de inlagda skalen i burkarna genom en tratt, men lämna 1 cm utrymme ovanför kanten. Stick in en ren ätpinne i varje burk för att släppa ut eventuella luftbubblor. Torka av burkarnas kanter med en fuktig pappershandduk. Sätt på locken och skruva fast dem ordentligt.
Steg 5

• Bevara burkarna

  
  Använd en tång och flytta försiktigt burkarna till tryckkärlet så att de står upprätt. När alla burkar är i kastrullen ska de vara täckta med minst 2 cm vatten; om inte, tillsätt mer från vattenkokaren. Koka upp vattnet helt och låt koka i 5 minuter.
Steg 6

• Ta ut och låt svalna.

  
  Använd en burktång och ta försiktigt ut burkarna ur tryckbehållaren och ställ dem upprätt på en kökshandduk eller ett galler. Placera inte varma burkar direkt på en sval yta. Låt svalna utan att flytta dem i minst 12 timmar. Om några burkar inte är ordentligt förslutna, lägg dem i igen enligt beskrivningen ovan eller kyl dem och använd omedelbart.
  
  
  Lagring
  
  Märk locket eller burken med konserveringsdatum. Ta bort ringarna och förvara burkarna på en sval, mörk plats i upp till 12 månader. Vattenmelonskalen kan ätas efter 3 veckor. Förvara den öppnade burken i kylskåp..

Röster: 1

Författaren till receptet - Sean Timberlake är en kulinarisk guide till San Francisco-området, en ivrig matresenär och en matbloggare.