Auberginepita i israelisk stil

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 642, totalt fett 38 G., mättade fetter 7 G., proteiner 20 G., kolhydrater 55 G., fiber 7 G., kolesterol 187 mg, natrium 1345 mg, socker 7 G.

I Israel kallas denna rätt även sabikh, och det är en av de mest populära gatumaträtterna i Tel Aviv. Varmt, färskt pitabröd serveras med stekt aubergine, kokta ägg, inlagda grönsaker, en färsk gurka- och tomatsallad, hummus och ringlad med en blandning av tahini, sesampasta och citronsaft. Den är otroligt saftig, mättande och så god att inte ens köttsmörgåsälskare kommer att avskräckas av detta vegetariska alternativ.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 japanska auberginer, skivade i 1 cm tjocka skivor.
1/4 kopp extra jungfruolja
4 stora ägg
1/3 kopp tahini
3 matskedar färskpressad citronsaft (från 2 citroner)
2 plommontomater
2 iranska gurkor
1 kopp färsk persilja
4 pitabröd
3/4 kopp hummus
3/4 kopp tunt skivade inlagda bananpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, ägg, tahini, citronsaft, plommontomater, gurkor, persilja, pitabröd, hummus, bananpeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230 °C. Blanda auberginen med 3 matskedar olivolja, 1/2 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar i en stor skål. Lägg aubergineskivorna i ett enda lager på en bakplåt. Grädda tills de är gyllenbruna, vänd dem halvvägs, 25–30 minuter.
Under tiden, koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt försiktigt äggen och koka under sänkning av värmen för att bibehålla en svag sjudning i 9 minuter. Häll över med en hålslev i en skål med iskallt vatten. Låt stå tills äggen har svalnat, cirka 5 minuter. Skala och skiva sedan.

I en medelstor skål, blanda tahini, 1/3 kopp varmt vatten, 2 matskedar citronsaft och 1/4 tsk salt tills blandningen är slät. Om blandningen är för tjock, tillsätt ytterligare 1 matsked vatten.
Dela tomaterna på längden, ta bort kärnorna, tärna dem och lägg dem i en medelstor skål. Hacka gurkorna och persiljan och tillsätt dem till tomaterna tillsammans med resterande matsked olivolja och citronsaft, 1/4 tesked salt och en liten mängd malen svartpeppar; blanda väl.
Värm pitabröden direkt på ugnsgallret i cirka 1 minut. Bred hummus över pitabröden och ringla sedan över lite tahinisås. Toppa med aubergine och ägg, krydda med salt och peppar. Toppa med tomat- och gurksallad, resterande tahinisås och bananpeppar.

Kategorier:

recept / Rätter rika på fiber / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vegetariska rätter / Huvudrätter / Snabbmat / Pitarätter / Matnätverk - recept / arabisk mat / Judisk mat

Liknande recept