Fusillipasta med aubergine och korv
Röster: 2
Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Såsen till denna pasta är gjord på rå, naturlig italiensk korv. Ta bort höljet, så har du en generös mängd färdig, kryddig köttfärs som du sedan kan sjuda med lök, vitlök, aubergine och tomater. Den färdiga såsen toppas med kokt fusillipasta och rikligt med riven parmesanost och rökt provoloneost. Pastans smak är rik och komplex.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 450 g fusilli (spiral) eller cannolichi (spiralrör) pasta
- 1 medelstor aubergine, skuren i 0,8 cm stora kuber.
- 1/4 kopp olivolja
- 340 g rå söt italiensk korv, utan hölje
- 1 schalottenlök, tärnad
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- 1 burk (400 g) konserverade körsbärstomater
- 1 msk nyriven parmesanost
- 1 kopp riven rökt provolone
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fusilli spiralpasta, auberginer, kupaty (friterade korvar), körsbärstomater, Parmesanost, provoloneost
Att laga maträtten enligt receptet:
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka pastan i cirka 8 minuter, eller 2 minuter kortare än anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och spara 2,5 dl av kokvattnet.
- Under tiden, blanda den skivade auberginen med 1 matsked salt i ett durkslag och låt stå i 5 minuter. Skölj med kallt vatten och pressa sedan ur överflödigt vatten. Torka noggrant på en plåt klädd med hushållspapper.
- Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna med raka kanter på medelvärme. Tillsätt korven och stek, bryt isär bitarna med en träsked, tills den är genomstekt, cirka 6 minuter. Lägg korven åt sidan, tillsätt auberginen och stek ostört i cirka 3 minuter.
- Blanda auberginen med köttet och fortsätt tillaga under ständig omrörning tills den mjuknat och börjar bli brynt, cirka 5 minuter. Tillsätt schalottenlök och vitlök och tillaga i ytterligare 2 minuter. Deglasera pannan med pastavattnet och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten. Tillsätt tomaterna och de återstående 2 matskedarna olivolja och tillaga i cirka 8 minuter under ständig omrörning och för att sedan bryta isär tomaterna.
- Tillsätt den kokta pastan i såsen, strö över parmesanost och rökt provoloneost över den nakna pastan. Rör om med två träskedar tills osten har smält och såsen är krämig och täcker pastan helt.
Kategorier:
Liknande recept
