Fusilli pasta i färsk tomatsås

Röster: 3

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Prova denna läckra italienska pasta i en sås gjord på färska sommartomater, delikat ricotta och aromatisk basilika. Söta oxhjärttomater rivs grovt och sjuds med kryddor tills såsen tjocknar, blandas sedan med kokt fusillipasta och riven parmesanost. Det tar bara en halvtimme att tillaga. Rätten är lätt, saftig och full av aromer av medelhavskryddor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g fusillipasta
3/4 tsk grovt salt + mer efter smak
0,7 kg "Bull's Heart"-tomater (cirka 4 stora tomater)
1/4 kopp extra jungfruolja
2 vitlöksklyftor, krossade
3 kvistar färsk basilika + 1/4 dl hackad basilika
0,5 dl färsk ricotta + extra till servering
1 1/4 koppar riven parmesanost, plus extra till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fusilli spiralpasta, tomater, Parmesanost, ricottaost, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten på hög värme. Koka pastan i 2 minuter kortare än anvisningarna på förpackningen, cirka 8 minuter. Häll av vattnet och spara 2,5 dl av kokvattnet.
Riv tomaterna grovt med ett rivjärn och avbryt när bara skalet återstår. Värm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivoljan. När oljan är varm, tillsätt vitlöken och stek under ständig omrörning tills den doftar och börjar mörkna, cirka 2 minuter. Tillsätt de purerade tomaterna, basilikabladen och ¾ tesked salt i den heta oljan. Sänk värmen till medelhög och stek i 5 minuter.

Ta upp vitlökskvistarna och basilika ur pannan och rör ner ricottan. Tillsätt pastan och sedan parmesanosten. Rör om så att allt täcks.
Koka i ytterligare 2 minuter för att tjockna såsen något, tillsätt pastavattnet om den verkar för torr. Tillsätt hackad basilika och servera med ricotta och parmesanost.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Huvudrätter / Pasta / Giada De Laurentiis

Receptsamlingar