Fusillipasta med citron och ruccola

Röster: 2

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-5

Denna rejäla pasta har en uppfriskande smak, tack vare inte bara citronen utan även färska örter och skållda broccolibuketter. Broccolin kokas i ett par minuter och sköljs sedan med kallt vatten för att bevara dess krispighet, saftighet och livfulla färg. Fusilli (eller spiralpasta) kokas separat. Alla ingredienser kombineras sedan i en läcker krämig citronsås, toppad med färska körsbärstomater, riven parmesanost och extra citronklyftor. Denna pasta har en ljus och saftig vårkänsla, perfekt för både högtidsmåltider och vardagsmåltider.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 msk olivolja
1 msk finhackad vitlök (2 klyftor)
2 koppar vispgrädde
3 citroner
1 broccolihuvud
450 g fusillipasta (spiraler)
220 g ruccola
0,5 msk riven parmesanost
2 koppar körsbärstomater eller druvtomater, halverade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vitlök, grädde, citron, broccolikål, fusilli spiralpasta, ruccola, Parmesanost, druvtomater, körsbärstomater

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivoljan i en medelstor kastrull på medelvärme, tillsätt vitlöken och fräs i 60 sekunder. Tillsätt grädden, skalet av 2 citroner, saften av 2 citroner, 2 teskedar salt och 1 tesked svartpeppar. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15–20 minuter tills såsen börjar tjockna.
Under tiden, skär broccolin i buketter och ta bort stjälkarna. Koka buketter i en kastrull med kokande saltat vatten i 3-5 minuter, tills de är mjuka men fortfarande krispiga. Häll av vattnet från broccolin och skölj den under kallt vatten för att stoppa kokningen.

Koka upp vatten i en stor kastrull, tillsätt 1 matsked salt och pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen, cirka 12 minuter, rör om då och då. Häll av vattnet från pastan i ett durkslag och lägg tillbaka den i kastrullen. Rör omedelbart ner gräddblandningen och låt sjuda på medelvärme i 3 minuter, tills det mesta av såsen har absorberats. Häll den varma pastan i en stor skål och tillsätt ruccola, parmesanost, tomater och kokt broccoli. Dela den sista citronen på längden, skär den tvärs i 0,6 cm tjocka skivor och tillsätt den i pastan. Rör om väl, krydda med salt efter smak och servera varm.

Kategorier:

recept / Vårrätter / Middag / Huvudrätter / Pasta / Grönsaker och svampar / Ägg och mejeriprodukter / Ina Garten

Liknande recept