Ugnsbakad pasta med tomater och aubergine

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 3

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 10 portioner
Kalorier 251, totalt fett 11 G., mättade fetter 5 G., proteiner 11 G., kolhydrater 29 G., fiber 4 G., kolesterol 21 mg, natrium 543 mg, socker 6 G.

Ina Garten föreslår att man gör en rejäl ugnsbakad pastarätt med överbliven tomat- och auberginesoppa, blandad med kokt makaroner, mozzarella och parmesanost. Denna lilla mängd soppa kan fördelas över tre portioner, vilket garanterar att alla känner sig mätta. Den är också utsökt: vem kan motstå en gryta toppad med ett lager smält ost? Receptet på själva soppan finns också nedan. En bra idé för en mångsidig lunch!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gryta

220 g penne rigate och/eller fusillipasta
3 koppar tomat-auberginesoppa, recept nedan
110 g färsk mozzarella, tärnad
5 msk. nyriven parmesanost, uppdelad
2 matskedar osaltat smör, skuret i små tärningar

Tomat- och auberginesoppa

Högkvalitativ olivolja
4,5 koppar (450 g) oskalad aubergine, skuren i 1 cm stora bitar
2 koppar hackad lök (2 st.)
2 koppar hackad fänkålsrot
2 msk finhackad vitlök (6 klyftor)
3 koppar kycklingbuljong av god kvalitet, helst hemlagad
1 burk (800 g) krossade tomater på burk, helst San Marzano
2 tsk hela torkade fänkålsfrön
1,5 tsk torkad oregano
1 tesked färska timjanblad
1/4 tsk krossade röda pepparflingor
1 burk (800 g) hela skalade tomater på burk, helst San Marzano
Nyriven parmesanost, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pennepasta, mozzarellaost, Parmesanost, auberginer, fänkålskolva, San Marzano-tomater, buljong, fänkålsfrön, röda pepparflingor, oregano, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 260 °C (se till att din ugn är ren!). Placera tre gratängformar på 15 cm diameter på en plåt och ställ åt sidan.
Koka upp vatten i en stor kastrull, tillsätt 1 matsked salt och pastan. Om du bara använder en sorts pasta, koka den 1-2 minuter kortare tid än anvisningarna på förpackningen. Om du använder två sorter, börja med den som tar längre tid att koka och tillsätt den andra senare så att de kokar samtidigt. Pastan ska vara al dente. Häll av vattnet.

Häll tomat- och auberginesoppan i en stor skål, tillsätt den kokta pastan, mozzarellan, 2 matskedar parmesanost, 1,5 tsk salt och 3/4 tsk svartpeppar och blanda väl. Fördela blandningen jämnt i tre ugnsformar.
Toppa med klick smör och grädda i 10 minuter, tills pastan är genomvärmd och gyllenbrun, och såsen bubblar. Strö över 1 matsked av den återstående parmesanosten per gratäng, grädda i ytterligare 4 minuter och servera varm.
Tomat- och auberginesoppa:

Värm 0,5 dl olivolja i en kastrull eller kittel på 25-27 cm på medelvärme. Tillsätt auberginen och koka under ständig omrörning i 5 minuter tills den är mjuk. Tillsätt lite mer olivolja om auberginen fastnar.
Tillsätt 2 matskedar olivolja i pannan, tillsätt lök och fänkål och stek i 6-8 minuter under omrörning tills löken är mjuk men inte brynt. Tillsätt vitlöken och stek under omrörning i 1 minut. Tillsätt kycklingbuljong, purerade tomater, fänkålsfrön, oregano, timjan, chiliflingor, 1 matsked salt och 2 matskedar svartpeppar.
Häll burken med hela tomater, inklusive vätskan, i en matberedare och hacka i stora bitar. Tillsätt tomaterna och vätskan i kastrullen. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under omrörning i 15 minuter. Smaka av. Servera soppan varm i stora skålar, beströdd med parmesanost och ringlad olivolja.