Aubergine och ost Napoleon

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Denna förrätt med lager på lager av aubergine är otroligt enkel att tillaga. Om du vill överraska dina gäster och nära och kära med något ovanligt, se till att prova det här receptet. Dessa eleganta auberginetorn, varvade med några av de vanligaste italienska ingredienserna – mozzarella, parmesan och marinarasås – blir ett perfekt tillskott till ditt julbord. Den otroligt möra auberginen passar vackert ihop med den sega mozzarellan och såsens kryddighet och färska basilika.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 äggplanta (vikt 450 g), skurna i 3 mm cirklar (cirka 24 skivor)
2 msk. olivolja
1 liten lök, hackad (ca 1 kopp)
2 vitlöksklyftor, finhackade
1/4 kopp torrt rött vin
1 burk (800 g) tomater
1 knippe färsk basilika
1,9 l vegetabilisk olja, för fritering
3–4 koppar mjöl
1 msk italiensk krydda
1 tesked vitlökspulver
4 stora ägg
4 koppar italienska örtbrödsmulor
1,5 msk riven mozzarella
1,5 koppar parmesanost, grovt riven

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, tomatsås, marinarasås, rött vin, Italienska kryddor, mozzarellaost, Parmesanost, vitlökspulver, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

För att göra en snabb marinarasåsVärm en tjockbottnad kastrull på medelhög värme. Tillsätt olivolja och lök. Stek under omrörning tills löken mjuknat och är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 30 sekunder.
Häll i det röda vinet och låt sjuda i 1 minut tills det har reducerats. Krossa tomaterna med händerna eller en potatisstöt och lägg dem i kastrullen tillsammans med saften från burken. Rör om. Tillsätt 1 hel basilika med blad. Låt såsen sjuda försiktigt och sänk värmen till medel-låg. Låt såsen sjuda medan du förbereder resterande ingredienser.

Häll vegetabilisk olja i en gjutjärns- eller tjockbottnad kastrull och stick in en frityrtermometer. Värm oljan på medelvärme till 190 °C (375 °F). Klä en bakplåt med hushållspapper och placera ett galler låt svalna ovanpå.
Ställ in en paneringsstation med 3 grunda tallrikar.I skål 1, blanda mjöl, italiensk krydda och vitlökspulver. Krydda med 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar och rör om. Vispa äggen i skål 2. Tillsätt ströbrödet i skål 3.
Vänd aubergineskivorna på båda sidor i mjöl och kryddor och skaka dem för att få bort överflödigt mjöl. Doppa sedan auberginen i ägget och låt den rinna av innan du flyttar den till den tredje tallriken. Täck sedan aubergineskivorna jämnt på båda sidor med ströbröd.
Lägg försiktigt de panerade aubergineskivorna i omgångar i den heta oljan. Stek tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 30 sekunder per sida. Lägg över på ett galler som ställts ovanpå en bakplåt. Strö rikligt med salt på varje skiva. Fortsätt steka tills alla aubergineskivor är stekta.
Värm ugnen till 190 °C. Ta bort basilika från marinarasåsen. Ta bort hushållspapper från bakplåten.
Bygg torn på kylnätetLägg 1 msk ovanpå aubergineskivan. marinarasås, 1 msk mozzarella, 1 msk parmesan och 1 basilikablad.

Lägg en annan aubergineskiva ovanpå och upprepa processen. Lägg en tredje aubergineskiva ovanpå tornet och upprepa processen, tillsätt sås, mozzarella och parmesanost (uteslut basilika). Upprepa alla steg tills du har 8 torn på gallret som låt svalna.
Grädda i cirka 20 minuter, tills osten har smält och fått en gyllenbrun färg ovanpå. Lägg tornen på ett serveringsfat. Garnera varje torn med ett färskt basilikablad och servera omedelbart.