Napoleonstårta
Komplexitet: lätt
Portioner: 9
Kalorier 760, totalt fett 41 G., mättade fetter G., proteiner 17 G., kolhydrater 81 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Trots överflödet av nya, trendiga kakor nuförtiden kan den gamla goda Napoleon-tårtan lätt konkurrera i smak. Mjuk och smältande i munnen, denna lagerkaka, dränkt i vaniljsås, har länge varit ett traditionellt ryskt bakverk. Faktum är att ingen nyårsafton var komplett utan den under sovjettiden. Napoleon var kung på julbordet, ivrigt efterlängtad och njöt av, och sovjetiska hemmafruar kopierade ständigt varandras recept, även om var och en fortfarande hade sin egen signaturtårta. Receptet är inte komplicerat, men det är arbetskrävande. Du behöver tålamod och grädda 16 lager. Bred varje lager med vaniljsås och kyl kakan för att blötläggas. Resultatet kommer att imponera. Vissa kommer att minnas barndomens smak, medan andra kommer att upptäcka en ny favoritdessert.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Kakor
- 4 msk (60 g) mjukt smör
- 1 msk socker
- Vitan från 2 stora ägg (rumstempererade, välvispade)
- 1 kopp gräddfil (rumstempererad)
- 1 msk vodka
- 1 nypa salt
- 2 koppar premiummjöl
Tjock vaniljsås
- 6 koppar helmjölk
- 10 stora äggulor (rumstempererade)
- Vita från 1 stort ägg (rumstempererad)
- 2,5 koppar socker
- 6 matskedar mjöl
- 1 msk vaniljextrakt
- 16 msk (230 g) smör
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Knåda smördegen.
I en stor skål, vispa 60 g smör och 1 msk socker tills det är krämigt. Rör i 2 hårt vispade äggvitor, gräddfil, vodka och salt. Vänd försiktigt ner mjölet, en sked i taget, tills degen är mjuk och smidig. Du kanske inte behöver allt mjöl. - Vira in degen i plastfolie och ställ i kylskåp i 1–2 timmar så att den blir lättare att arbeta med.
- Grädda deglagren.
Värm ugnen till 190 °C (375 °F). Smörj en bakplåt med smör och mjöla lätt. Dela degen i 16 bitar. Kavla ut varje portion direkt på den förberedda bakplåten till en mycket tunn cirkel med 20 cm diameter. (Om din bakplåt rymmer två cirklar är det toppen.)
Grädda kakorna tills de är gyllenbruna, cirka 6 till 10 minuter. Om degen sväller upp, stick hål i den med en gaffel.
Lägg varje färdig kaklager på ett galler för att svalna. Grädda alla degbitar på detta sätt. - Förbered vaniljsåsen.
Häll mjölken i en stor kastrull och värm upp, men koka inte.
I en stor skål, vispa äggulorna, 1 äggvita och 2,5 koppar socker krämigt. Tillsätt 6 matskedar mjöl och blanda väl.
Häll blandningen i den varma (men inte skållheta) mjölken i en kastrull under ständig omrörning, först med en visp tills krämen är slät, sedan med en träsked på låg värme tills den tjocknar. Tillsätt vanilj och 230 g smör. Rör grädden tills den är slät. - Ta bort pannan från spisen och låt den svalna under omrörning av grädden ofta.
- Montera kakan.
Lägg ett lager kak i en springform på 20 cm och täck det jämnt med ett lager avsvalnad vaniljsås. Fortsätt montera kakan på detta sätt och avsluta med det 15:e lagret kak med vaniljsås. - Smula det sista 16:e lagret av kakan och strö det över kakan. Ställ i kylskåp i 5-6 timmar.
För in en kniv mellan kakan och formens kanter innan servering. Ta ut formen och använd en eller två vanliga spatlar för att försiktigt lägga över kakan på ett serveringsfat. Använd en elektrisk kniv för att skära kakan i snygga, jämna skivor och servera.
Kategorier:
Liknande recept
