Quesadilla med broccoli och köttfärslimpa

Röster: 1

Hur man gör - Quesadillas med broccoli och köttfärslimpa

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 940, totalt fett 54 G., mättade fetter G., proteiner 49 G., kolhydrater 66 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Denna vetetortillaquesadilla är en komplett måltid, fylld med rejäl köttfärslimpa, grönsaker och mexikansk ost. Den garneras med en kryddig broccolisallad med koriander och inlagda jalapeños.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Quesadilla

3 vetetortillas
1 litet broccolihuvud, delat i små buketter (stjälkarna borttagna)
1 morot, finhackad
Saft från 1 lime plus 1 limeklyfta till servering
1/2 kopp koriander, grovhackad
1/4 kopp hackad inlagd jalapeño plus 3 matskedar marinad
5 matskedar olivolja, plus mer efter behov
3 plommontomater, tärnade
1/4 liten vitlök, tärnad
3 koppar köttfärslimpa, recept nedan
230 g blandade rivna mexikanska ostar eller skarp cheddarost
Gräddfil till servering

Köttfärslimpa

1 kg blandad köttfärs av nötkött, fläsk och kalvkött
1 msk. panko-ströbröd
2 stora ägg
1 och 1/4 koppar ketchup
2 matskedar Worcestershiresås
4 salladslökar, finhackade
2 matskedar hackad persilja, plus mer till topping
2 tsk hackad timjan
350 g småpotatisar, delade på mitten på längden
3 morötter, skivade 2,5 cm tjocka.
1/4 kopp kycklingbuljong med låg natriumhalt
2 msk. farinsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tortilla, nötfärs, broccolikål, morot, jalapeñopeppar, tomater, Worcestershiresås, timjan, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.

Lägg broccolibuketterna i en mikrovågssäker skål och tillsätt 2 matskedar vatten. Täck med plastfolie och koka tills de är mjuka, cirka 3 minuter. Under tiden, ansa broccolistjälkarna i stekpannan och strimla dem i breda, långa strimlor med en grönsaksskalare; lägg över i en stor skål. Tillsätt morötterna, hälften av limesaften, koriander och jalapeño, marinaden och 3 matskedar olivolja; blanda.

Skölj buketterna under kallt vatten och pressa ur överflödigt vatten; tillsätt i pannan och rör om.
Blanda tomater, lök, resterande limejuice, koriander och jalapeño i en skål. Blanda hälften av salsan med köttfärslimpan.

Fördela köttfärsblandningen mellan tortillabröden, börja i ena änden. Strö över ost och vik sedan tortillabröden på mitten så att fyllningen omsluts. Värm resterande matsked olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme.

Stek quesadillas i omgångar tills de är gyllenbruna, 1 till 2 minuter per sida, smörj pannan mellan omgångarna efter behov.
Lägg över på en bakplåt och grädda i 5 minuter, tills osten har smält. Skär quesadillas i trianglar och servera med gräddfil, resterande salsa, limeklyftor och garnering av broccoli.

Recept quesadillas med svarta bönor och köttfärslimpa.

Köttfärslimpa i en långkokare

Blanda nötfärs, pankobrödsmulor, ägg, 1 dl ketchup, 1 msk worcestershiresås, salladslök, persilja, timjan, 1 tsk salt och lite nypa peppar i en stor skål; blanda med händerna tills allt är blandat. Forma till en 13 x 23 cm stock.

Lägg köttfärslimpan i en slow cooker som rymmer 6,8 liter. Lägg potatis och morötter ovanpå och runt köttfärslimpan. Häll i kycklingbuljongen. Stäng slow cookern och tillaga i 8 timmar på låg värme eller 4 timmar på hög värme.

När köttfärslimpan är klar, skumma av överflödigt fett från köttsaften i slow cookern. Blanda resterande 1/2 dl ketchup, 1 msk Worcestershiresås och farinsocker i en liten skål, rör sedan i 1/4 dl av köttsaften från slow cookern. Pensla köttfärslimpans ovansida med glasyren. Stäng slow cookern och låt köttfärslimpan vila i 10 minuter.

Ta ut köttfärslimpan ur slow cookern och skär den på mitten. Använd köttfärslimpan till fyllningen och servera den andra halvan med grönsakerna, garnerad med persilja.